不要误解，椰子蛋一不是椰树下的蛋；二不是所有的椰子都能弄出椰子蛋。我是第一次见，也是第一次吃。说实话，不怎么好吃，尽管有人说是好吃。
为什么我说不怎么好吃？一般讲，水果都是吃新鲜的，吃嫩的，而椰子蛋只有在老椰子里才有有，一般都是在一年后发了有筷子长的芽的老椰子里面出现。放了一年的水果会好吃吗？这时候的椰子，汁也不那么多、不那么甜了，吃起来有点像生吃冬瓜瓤一样。
椰子在海南文昌卖的最多，也最便宜。椰子蛋10元钱一个，在其他地方要35元钱一个；在文昌椰子是10元钱两个，在其他地方只要10~15元钱一个。
文昌市还有一种名吃——文昌鸡，中国国家地理标志产品。
据传，文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽落满一地，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。
现代，文昌鸡以集约化的方式养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，却也是十分讲究。需在山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，放养6个月后，鸡已可食。不过，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处笼养，禁止其随便走动，育肥60天左右，这便是文昌鸡的独特之处。
由于文昌鸡特有的味道，走遍整个海南只有一种鸡——文昌鸡。当地人戏说：没有一只鸡能活着飞出海南。
在文昌吃了一次椰蛋文昌鸡火锅，还真是好吃：细、嫩、香、白。只不过火锅鸡店里的椰子蛋的味道太浓，太熏人。
这就是椰子蛋。厚厚的椰肉可以直接吃，只是没有鲜椰子好吃，有点祡。
这才是椰子蛋，汁儿已经很少了。
这是在火锅鸡店里点了火锅鸡带的，怎么看都有的像冬瓜瓤子。我只吃了一小口，就弃置一边了。
用椰子肉熬成汤，味道很浓，整个店里都是这种味道。如进羊蝎子店一样，还没有看见羊蝎子，羊膻气就冲鼻而来
这就是赫赫有名的文昌鸡。锅里是已经熬好的椰子汤，也是白白的。
别看是切成块，但下锅三分钟就烂，就熟了，吃起来嫩嫩的，没有一点腥气味。
这就是熟了的鸡块。也是我吃过的最好吃的鸡肉块了。文昌鸡这么好吃，真是名吃。
套餐的椰奶和一种食物，好像是糯米面和椰汁做成的，口味一般。
这就是文昌鸡的样子。
2022年4月1日
草于东营
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