炒花菜时,焯水过油都不对,大厨教你一招,又香又脆,好吃又入味

现在的蔬菜,其实也没什么时令之分了,就算不是应季的,也随时都可以吃到,就比如说花菜,一年四季都能吃到,并且价格都很稳定。花菜清爽脆嫩,口感不错,不管是大人还是小孩,都很喜欢。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(1)

吃花菜,我个人觉得吃法比较单调,其中最常见的就是炒,然而炒花菜,朋友们听上去肯定是很简单的吧?但是你去炒一炒,试试看,难度就大了,不是说炒出来不能吃,而是说炒出来味道不行,要不就是不够香脆,要不就是不入味。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(2)

那么针对炒花菜,很多人就研究出了一些技巧,比如说在下锅炒之前,把花菜先放到水里焯一下,或者是先把花菜过一下油,然后再正式下锅炒。其实这两点都不对,看学习一下大厨的做法,只需要1招,就可以让花菜又香又脆,好吃又入味。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(3)

【炒花菜】

所用食材:新鲜花菜、猪肉、大蒜、青辣椒、盐、鸡精、生抽、植物油

1、准备一块五花肉,把五花肉洗干净以后,切成片状,再把青辣椒切成滚刀块,大蒜剥皮后切片,接着准备一个花菜。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(4)

2、花菜准备好之后,我们先用手撕成小朵,然后再将其放入清水中,清洗1、2遍。接下来,我们不要焯水,也不需要过油,太麻烦了,教你简单一招。准备一盆水,往其中倒上一大勺盐,搅拌均匀后把花菜放进去,浸泡一下子。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(5)

3、花菜浸泡15分钟以后,就可以捞出来了,把水分控干,放到一旁备用,经过这样的浸泡,花菜就会变得非常爽脆了,并且在炒制过程中,很容易炒熟,好吃又入味。紧接着起锅烧油,把蒜片爆香,下面放入切片的猪肉。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(6)

4、猪肉倒进去以后,我们大火翻炒一会儿,直至猪肉变色,往里面倒上生抽调味,紧接着把花菜倒进去,继续保持大火快速翻炒,翻炒至花菜变色、断生,紧接着把青辣椒放进去,加上适量的盐、鸡精,炒匀之后即可出锅。

清炒花菜需要焯水吗(焯水过油都不对)(7)

烹饪技巧:

在炒花菜时,不要焯水,更不要过油,很多人其实都做错了。这里我们应该做的1步,是浸泡。把花菜浸泡在调制好的淡盐水中,浸泡15分钟,然后再来下锅炒,炒出来会非常爽脆,并且口感会很入味。

,