入冬之后天气不但越来越冷，还越来越干燥了，这个时候如果大家不注意添衣保暖，那么就容易受风寒，引起感冒。
因此我们在入冬的这段时间，饮食上要多加注意，多吃一些润肺生津止渴的食物，那么就可以起到滋补入冬的作用。
今天要给大家说的这个食材堪称“水中人参”，那就是莲藕。大家都知道，莲子具有清热解毒以及凉血的作用。
那么和莲子同为根生的莲藕也是具有同样的作用，只是莲藕的药用价值没有莲子这么高。
莲藕当中还富含各种维生素以及微量元素，能够起到益血生肌的作用，同时莲藕当中的铁元素含量也是非常高的，对于一些贫血的朋友来说，也是非常友好的。
因此莲藕做成的藕粉，对于很多的女性朋友来说，就是一种非常滋养而且滋补的美容佳品。
今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一个莲藕的新做法，用莲藕和猪肉以及胡萝卜搭配起来做成丸子，既简单又鲜香特别的好吃。
简单上锅一蒸，就变成一道营养又美味的家常菜，具体怎么做呢？一起来跟着文章看一看吧。
★★★ 莲藕丸子 ★★★
准备食材：莲藕一节，胡萝卜一根，猪肉300克，青葱100克，红彩椒一个，生姜适量，蒜米适量。
1、取半截胡萝卜剁成胡萝卜丁；莲藕去皮也一样，剁成莲藕丁；猪肉直接碾成猪肉泥。胡萝卜丁和莲藕丁可以剁得稍微细碎一些，但是不要打成泥，否则就会丧失了口感。
2、剩下的半截胡萝卜切成圆片；彩椒也剁成彩椒丁青葱切成葱花；蒜米切成蒜片；生姜也剁成生姜丁备用。
3、往猪肉泥里加入生姜泥、适量的生抽、少量食用盐以及胡椒粉、适量料酒、一勺蚝油以及葱花。
4、用筷子把碗里的猪肉泥以及调料全部都搅拌均匀，让猪肉都吸收酱汁，搅拌得比较粘稠一些即可。
5、把剁好的胡萝卜丁以及莲藕丁加入到猪肉当中，然后再放入一勺淀粉。
6、继续用筷子，把碗里的所有食材全部都抓拌均匀，调和成猪肉馅儿的样子。
7、准备一个大一些的盘子，把切好的胡萝卜片均匀地平铺在盘子底部。
8、把猪肉泥握在手中挤出丸子的形状，然后用勺子把搓圆的肉丸摆放在胡萝卜片上。
9、每一片胡萝卜上都摆上一颗肉丸子，然后就可以把这一点肉丸子放进蒸锅中。
10、盖上锅盖，水开后继续蒸15分钟。
11、准备一个小碗在碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀就是我们的料汁了。
12、起锅，往锅里加入少量的食用油。
13、油温升高后，就可以把彩椒丁以及蒜米倒入锅中爆炒出香味。
14、彩椒和蒜米都飘香后，就可以把我们刚刚调好的料汁倒入锅中。
15、开大火，把锅内的料汁熬煮到黏稠状就可以出锅备用。
16、这个时候我们的莲藕丸子也蒸好了，出锅之后把熬煮好的料汁淋在肉丸子上，这样一碟莲藕萝卜丸子就制作好了。
这样做出来的莲藕丸子吃起来非常的软糯鲜香，肉丸子当中不但有猪肉的香味，还带有莲藕和胡萝卜的颗粒感，吃起来的口感非常丰富。
彩椒一点也不辣，但是看起来这一道菜也充满了食欲，看似明艳而且香辣的菜肴，吃起来却是软糯又清甜的口感，可以说是色香味俱全啦。
喜欢的朋友就赶快在家试试吧，现在秋冬气候干燥，多吃一些润肺的莲藕就可以起到润肺止咳还补铁的作用啦！
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