最近去菜市场经常能看到这样一种食材，外面有红褐色的外皮，外皮上有很多泥巴，圆形的外表中间向里凹陷进去，清洗干净并削掉外皮之后，里面是雪白的果肉，吃在嘴里甜甜脆脆的，水分充足，这种食材就是马蹄，很多地方也叫它荸荠；
关于马蹄，有很多别称，常见的“江南人参”、“地下雪梨”等等，它既是蔬菜也是水果，还是一种药食同源的食材，之所以称之为“地下雪梨”是因为它和梨的口感很像，同样还有降火润肺的功效；在冬季特别受欢迎；
因为冬季气候比较干燥，我们经常会感觉到喉咙发痒、皮肤干燥，有的时候还会流鼻血，整个人感觉火气旺盛，那吃马蹄就能有效缓解这些症状，尤其是马蹄和下面这种食材搭配熬出来的甜汤，清热祛火、润肺降燥、补水的效果会更好，这种食材就是银耳；
银耳有着“菌中之冠”的美誉，它既是常见的食材，也是一种营养滋补的佳品，含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质，尤其是其中的银耳多糖，对人体的多个系统都有好处，银耳还能滋阴润肺，对于冬天的干咳有很好的效果；
银耳和马蹄搭配一起煮甜汤，还有一个好听的名字叫——银耳马蹄爽，是一种可以用吸管吸着喝的甜汤，自己在家炖甜汤是最好的，食材的新鲜度和甜度都能自己掌控，少加一点冰糖加上马蹄本身的甜味，让这道甜汤带有淡淡的甜味，不会给身体造成过大的负担，却满足了你冬天想要来点甜的愿望，滋阴润肺，补水润燥，远离的冬季的干燥和干咳，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】马蹄、银耳、冰糖；
【银耳马蹄爽的做法】
1、准备适量的原材料，原材料的数量根据家里的人数来准备，一小份银耳，七个马蹄，差不多就是一家3-4口人的份量了；
2、准备好的银耳放在大碗中，加入多一点的清水，提前1小时浸泡，银耳充分浸泡在炖煮的时候更容易出胶；
3、银耳浸泡好之后，体积明显变大，将浸泡好的银耳清洗干净，用剪刀将它剪碎，银耳剪碎有2个目的，一个是炖煮的时候更容易出胶，更节约时间，另外一个是剪碎一点才能用吸管吸着喝，小朋友也会更爱喝；
4、把剪碎的银耳放在压力锅或者电饭锅中，加入适量的清水，选择中压炖煮或者是煮粥键，总之能把银耳炖软烂就行；
5、银耳快炖好的时候处理一下马蹄，马蹄切掉顶部和底部，用削皮刀削掉外皮，削好之后将它切碎，切得稍微碎一点，马蹄不要过早削皮和切碎，避免氧化；
6、切好的马蹄倒进电饭锅，再加入少许冰糖，搅拌均匀之后，再次加热，选择煮粥键，或者是根据家里电饭锅的实际情况来选择；
7、时间到，出锅，好喝的银耳马蹄爽完成，因为都是小小的颗粒状，所以可以用吸管，这也是它名字的来源，大小朋友在用吸管的时候一定要注意安全，喝得不能太着急，避免呛到；
8、这样做的银耳马蹄爽味道特别好，黏黏的汤汁，清甜的口感，还带有马蹄的清香，银耳的软烂，可以再撒上适量的干桂花，不仅能起到装饰的作用，还能增香；
银耳马蹄爽的做法总结：
1、每次炖煮的量不要太多，当天喝完是最好的，不建议隔夜存放；
2、银耳需要提前浸泡，一定要冷水浸泡，不能是热水，热水会导致银耳中的营养成分流失；
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