刚出来工作时，很怀念家乡的一碗牛肉粉，每次回家第一件事就是嗦一碗米粉，很是舒爽，直到现在这么多年了还是一样。
牛肉粉在每个地方都有，很多人也都吃过，但不同地区的牛肉粉味道却有着很大差异。就是常德本地做出来的味道也是不一样，我们常德人习惯用“嗦”字来形容吃粉——一家粉馆地不地道，常德人一嗦便知。在深圳也吃过很多牛肉粉，但是始终没有那个味道。
常德牛肉粉是湖南省闻名遐迩的一种风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉;外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。
常德米粉的灵魂是浇头，浇头则绕不开牛肉。“我们这边的牛肉浇头大多选用的是澧水流域和洞庭湖周边的滨湖水牛，经过劳作的水牛肌肉纤维结实，吃起来才更香更有嚼劲。”牛肉和牛筒子骨反复漂洗后，置入灶上的清水汤锅中，放入秘制而成的香料，慢慢熬制而成。
常德米粉分为湿粉和干粉，湿粉常温只能放1-2天，不能保存，每次回家都会买很多干粉带过来，可以保存吃上几个月。
常德当地吃粉一般会配上一个卤蛋，卤蛋是在浇头里煮过，有着浓郁的香味，或者来一根油条，蘸着米粉的汤汁，吃下去回味无穷。
去常德你会看到街上很多米粉店，因为常德人基本上每天早上都会吃粉，方便又好吃，一碗牛肉粉在我们镇上现在是10块钱左右，小时候家里也开过牛肉粉店，记得爸妈每天早上4点钟就起床开始准备，熬制浇头，炸油条，很辛苦！爸妈就是这样年复一年用他们辛苦赚来的钱供我和弟弟读书，所以常德牛肉粉对我来说还有另一份感情，我对爸妈的感情和感恩！
写到这里我口水都流出来了！你们吃过常德牛肉粉吗，感觉如何？
