来， 啃一只下饭的东阳土鸡
城市的变化总能让你感到目眩，但在拐弯处的小巷里，你也能看到时间逝去的痕迹。南城根的广场北路，是离城市中心最近的地方。曾经热闹异常，如今因为旁边的鸿运金茂太过耀眼，显得它老旧了不少。小巷里有一家小馆，名叫“东阳人家”。东阳，位于浙江中部的小城。
上世纪90年代时，不少东阳人来到兰州打拼，顺便把家乡的味道也带到了这里。对于不少东阳人而言，来“东阳人家”吃饭，大概吃的就是一份乡愁吧。
东阳土鸡煲，是当地人喜爱的一份老味道。土鸡处理干净放在砂锅中，不用太复杂的调味料，只加入酱油、黄酒、生姜和少许盐即可。等到数个小时的煨焖之后，鲜香的气味、酥烂的口感都让土鸡的味道更加丰富。尤其是鸡汤上层覆着只有土鸡才有的油星，这锅鸡肉的营养，还真足。直接喝鸡汤可能稍显油腻，但是如果用汤汁淋在米饭上，估摸能吃下去好几碗。嗯，下饭。
虽然东阳人口味较为清淡，但是在这里，兰州小馆的吃货却品尝到了一份不算很麻但有点小辣的“麻婆豆腐”，又是一个下饭利器。当然，少不了一碗味道清淡的“萝卜虾皮汤”。虽然看起来实在不起眼，可是当你吃完味道浓厚的土鸡和浓油赤酱的麻婆豆腐以后，这碗汤绝对舒服怡人。
除了经典的东阳土鸡煲，“香煎大白刁”初入口，是一份弹牙的鱼肉香，待到铁锅里的鱼肉被慢慢加热炖煮之后，香辣的味道会更加突出,依旧很下饭。既然这么下饭，不如，一起约饭吧。(文/ 图 田海珠)
小馆地图
地址：城关区南城根广场北路50-54号（原天龙盛鼎）
人均消费：40元
中街子老了， 这碗肥肠粉 还年轻
“嗜臭”这个如此私密的问题，只有食物入口的那一瞬间，或许你才会知道自己的标准。肥肠和麻辣粉的结合，到底是肥肠重要还是粉更抢眼，不好说。就像两个相爱很久的人，到底谁先追的谁,谁先表的白，说不太清楚，也没那么重要。在中街子中段，小馆的吃货发现一家“牵人”麻辣粉。
站在店外看起来，它和周围的店铺一样普通到没啥亮点，但是一进店，嗯，有点意思。店不大，安静且干净，色调舒服不显拥挤，恍惚间像走进了一家小咖啡馆。但是，它卖的可是口味略重的肥肠粉。
肥肠粉是店家的特色。热辣惹眼的碗里，来自四川的红薯粉被煮得筋道又不失软糯。肥肠的块头略保守，但是对那些“嗜臭”但也要留有余地的兰州妹子来说，这一碗不管从分量还是味道上，还真是刚刚好。肥肠闻着不算太臭，但吃上几口，那种口舌间反馈出的异香也足够过瘾。没肥肠的酸辣粉，辣味打底醋香提鲜，嗦溜的就是这碗粉的酣畅淋漓。
一碗好粉除了粉的品质以外，汤底也很重要。店家使用的全是自己熬制的骨汤，每天下午开始浸泡大棒骨，等到晚上七八点开始熬制。经过6个小时以上的小火慢炖，才能把骨汤熬出香味，成就一碗好吃的肥肠粉。（文/ 图 田海珠）
小馆地图
地址：南关中街子113号（中段）人均消费：20元
果蔬煎饼果子 来一套
煎饼果子是天津著名小吃。以前要想在兰州街头吃一套煎饼果子，那只能在早点摊或者路边求偶遇，然而在兰州的小街巷里，竟然隐藏着一家专门的煎饼果子店——“石小沫煎饼果儿”。
七里河区火星街美食店铺林立，这家小店并不起眼。进店后只见店主小哥正在认真地摊煎饼。他用勺子在锅内舀入面糊，再用竹蜻蜓将面糊刮开摊平，打入一只鸡蛋，戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，再依次撒上葱花、黑芝麻，翻面，刷上面酱，像叠被子一样放入果子，把果子裹得方方正正。
一系列娴熟的动作让小编对这套煎饼果子的味道更加期待。 传统煎饼果子，是由绿豆面掺上白面或包谷面做成面糊加上鸡蛋以及薄脆果篦儿组成，然而在石小沫，煎饼果子已随着时代的变迁，增加了新鲜、时尚的元素。如果你喜欢，煎饼可以是绿色蔬菜的，也可以是红色火龙果的，当然还有杂粮的。
除了果子，你还可以根据自己的口味，加上鸡柳、烤肠、肉丁。酱不仅有面酱、辣椒酱，还有沙拉酱，相信这种中西合璧的风格会更加受到年轻人的追捧。 无论是早餐，还是夜宵，来一套煎饼果子的同时，再搭一款石小沫现磨豆浆，真叫一个完美。吃着这套颠覆传统的果蔬煎饼果子，心想，它已经不仅仅是一种天津传统小吃，而是传统与现代的碰撞与融合，满足天南海北众多口味的一种新鲜尝试，年轻有活力。（文/ 图 荆雯）
乡村小炒 一人食
白银路有一家叫“舍得味道”的餐馆，有一道“乡村小炒”颇令人垂涎。
临窗坐定，一人、一桌、一椅、一菜、一碗米饭、一杯白水。
想象厨师在后堂准备这道菜的一切细节：喜欢，是因为它并不单一，土豆丝、粉条、鸡蛋、少许肉片、木耳，再加几根绿绿的韭菜。
先不论味道，仅仅食材而言，已诚意十足。
而我猜测，为求出菜快，这道菜应该是回锅的做法，至少鸡蛋、肉片是早就炒好的，粉条、木耳也是事先发好的，唯有土豆丝、韭菜是刚刚切的，只是在炒勺里颠几下，就可以上桌。
这道菜厚重，是因为用姜、蒜、朝天椒在油六成热的时候爆香，蒜片、辣椒可见，姜不见，是因为厨师用细腻的刀工将它切碎成末、成茸，这一点显然是瞒不过我的，而后加入了适量的盐、鸡精，和一两勺糖提味，还放了一点点老抽，自然是为了增色。
类似的做法似曾相识，在张家川，曾在农村的婚宴上吃过一道乡村“名菜”，师傅将土鸡蛋、卤水点制的老豆腐和菜园里刚割下来的春韭炒在一起，它一端上桌，香味压倒了桌面上所有的鸡鸭鱼肉。
“乡村小炒”如名，只是一道极其普通的小炒，显然不能把它归并到任何菜系，或许这只是厨师偶然的灵感，看来他将记忆中妈妈炒菜的味道全部放了进去，调和混杂，无意间成就了这道下饭之菜。（文/ 图 刘小雷）
小馆地图
地址：白银路（中山林车站）人均消费：20元
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编辑| 刘杨
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