新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 12月15日，淮南市田家庵区市场监督局、商促局、文旅局、工商联4部门联合，为当地6家淮南牛肉汤店授予示范店并挂牌。
淮南牛肉汤是安徽菜沿淮片的代表之一，它选用几十种滋补药材及卤料按照一定的比例经传统的工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
据介绍，淮南市制定出台了《淮南牛肉汤示范店评定细则》，建立了由淮南牛肉汤商会会长、产业协会秘书长、食品检测工程师、淮南牛肉汤制作工艺非物质文化遗产传承人、知名示范店店主、市场监督管理部门专家等组成的33人的淮南牛肉汤产业链专家库，通过专家论证、反复逐家实地考察、遴选公示、政府常务会议研究，最终评出“刘家”、“许志”、“笨牛哥”、“小段”、“西部”、“宋氏”等6家淮南牛肉汤店符合申报条件的首批示范店。
“此次通过培育淮南牛肉汤示范店，引导商会转变经营理念，更加注重淮南牛肉汤档次提升和品牌保护，实现淮南牛肉汤由传统经营模式向现代餐饮经营模式转变，做大做强淮南牛肉汤产业链。”淮南市田家庵区工商联负责人介绍，淮南牛肉汤示范店经过淮南牛肉汤产业链专班认定，店面招牌按照淮南牛肉汤产业链专班统一设计标准制作，经营面积不小于60平方米，其中厨房面积达8平方米以上，厨房与营业厅隔离，门面装饰美观大方，示范店有10个以上淮南牛肉汤特色风味小吃品种，其原料和辅料质量符合国家有关规定和要求，加工制作符合淮南牛肉汤制作工艺标准要求，不使用国家明令禁止的添加剂等。另外，首批6家示范店均是在田家庵区注册取得营业执照两年以上的个体工商户、企业，拥有商标等自主知识产权，年营业额达200万元以上、纳入区限额以上商贸单位统计库；或者对淮南牛肉汤有特殊贡献，申报主体两年内无违反工商行政管理法规处罚记录。
另据介绍，淮南市田家庵区今后每年将评选一次符合申请条件的“淮南牛肉汤示范店”，予以授牌，给予最高5万元一次性奖励；年营业额达2000万元以上的淮南牛肉汤示范店及其连锁店，给予最高20万元奖励（含纳入限额以上商贸企业市级奖励5万元，区级奖励10万元，其中个体户奖励1万元）；获得“淮南牛肉汤示范店”的单位违反国家法律、法规、规章等规定，或在年度考核中不合格，启动退出机制取消授牌。
新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 张安浩 文/图
编辑 张大为
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