一、胚胎发育的相对湿度范围和孵化的最适湿度
一定要防止同时高温高湿。适当的湿度使孵化初期受热良好，孵化后期有益于胚胎散热。适当的湿度也有利于破壳出雏。出雏时湿度与空气中的二氧化碳作用，使蛋壳中的碳酸钙转变成碳酸氢钙，壳变脆。所以，在雏鸡啄壳以前提高湿度是很重要的。
鸡胚胎发育对环境相对混度的适应范围比温度要宽些，一般为40－70％。立体孵化器最适湿度是：入孵器50－60％，出雏器65－75％。孵化室、出雏室相对湿度为75％。
二、高湿、低湿对胚胎发育的影响
湿度过低使蛋内的水分蒸发过多，容易引起胚胎和壳膜粘连并引起雏禽脱水。湿度过高会影响蛋内的水分正常蒸发，雏禽腹大，脐部愈合不良。湿度过高过低都会影响胚胎发育中的正常代谢，均对孵化率和雏禽的健康有不利影响。
三、不加水孵化
试验证明：孵化器孵蛋只要温度符合鸡胚发育的自然规律，解化器内加不加水都能获得正常的孵化效果。不加水孵化，要采取稍微降低孵化温度，防止”自温超温”，提早加大通风量等技术措施。不加水孵化既可节省能源，省去加湿设备，又可延长孵化器的使用年限。
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