最近流传一种说法，酸性体质容易得癌，吃红薯能中和?你可能被骗了，说法到底有没有科学根据呢？下面我们就来和大家分析一下吧，但是关于红薯抗癌的说法，大部分的解释是：“红薯是难得的碱性食物，跟外面那些鸡鸭鱼肉等酸性食物一点儿都不一样，多吃可以维持人体血液酸碱平衡，让我们拥有“碱性体质”，这是最健康的体质。”
人体确实存在酸碱度，但没有“酸碱体质”
人体正常的代谢和生理功能必须依靠适宜的内环境酸碱度维持，血液属于内环境的一部分，因此临床上常常通过测试血浆的pH值来反应人体内环境的pH值。而人体血液的pH值一般维持在7.35~7.45之间，是弱碱性的。网传的“酸碱体质说”有一个说法称，“酸性体质”是相对不健康的，癌症病人的血液检查百分百呈酸性，保持碱性体质才健康。
事实上，如果身体出现酸碱平衡紊乱，如血液pH值小于7.35，可不只是简单的“酸性体质”那么简单，而是医学上的“酸中毒”，比如糖尿病人出现的酮症酸中毒等。所谓的“酸性体质”，其实是偷换了“酸中毒”概念，简单说来，不是“酸性体质”容易得病，而是先患了病，才有“酸中毒”。
食物调节人体酸碱？办不到！
人体拥有很强大的自我调节功能，对于健康人群来说，人体能够通过三大防线有效调节体内酸碱度，分别是缓冲体液(即血液)、呼吸系统和肾脏系统。
例如，如果蛋白质摄入过多，蛋白质分解出的氨基酸有可能积蓄在血液，让血液呈酸性，这时候，钙就会从骨质中释放出来中和；细胞代谢过程中如果产生过多二氧化碳，被送到血液后会形成碳酸，此时人体可以通过呼出二氧化碳，把多余的碳酸排出去。
可见，人体自身有强大的血液酸碱调节系统，来维持血液的酸碱平衡，仅仅通过吃“碱性食物”来改变酸碱度实在太天真。因为这些食物进到胃里，首先会遇到强酸的胃液，经过胃以后到达小肠，又和碱性的肠液碰面，这样折腾以后，血液从小肠吸走的，基本就是弱碱性环境下的各种离子了。因此靠食物调节人体酸碱度，成效是微乎其微的。
红薯确实抗癌，但跟碱性无关
红薯的抗癌效果源于一种名为“脱氢表雄酮”的物质。
早在1982年，美国医学专家就从红薯里提取出了一种名为DHEA的物质，为接种癌细胞的小白鼠注射后，可以阻止小白鼠不再患乳腺癌和结肠癌，而且可以延长小鼠的寿命。13年后，专家确定了这种名为“脱氢表雄酮”的物质能够用于预防结肠癌和乳腺癌。事实上，包括红薯在内的所谓“碱性食物”，之所以对人体健康有益，不在于酸碱度，而是它们本身富含的各种营养素。
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