睡眠质量好不好，往往就能反映出身体的状况，到了春季，正是气温回升的时候，有些朋友就会产生烦躁、睡不着、特别容易上火的问题。
肝火旺盛就会造成以上的问题，建议平时多吃这6样“祛火菜”，降肝火，养精神，常吃睡得香。
一、西红柿西红柿的营养丰富，是人们最常吃的一种蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，常常被人们拿来当水果吃，但脾胃虚寒的人，切记要少吃。
推荐食谱：西红柿炒鸡蛋
所需食材：西红柿一个，鸡蛋4个，小葱，青椒
调料：食用油，食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉
1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
2.取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
3.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。
4.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。
春天怎么能不吃莴笋呢，它可是代表了春天的味道，在这个时候吃一些莴笋，爽口开胃，享受春天的美好。
推荐食谱：洋葱拌莴笋
所需食材：莴笋一根，洋葱半个，香菜，大蒜，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，芝麻油
1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。
泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素，属于高蛋白低脂肪食品，适合绝大部分人吃，经常食用可以提高人体的免疫力。
推荐食谱：乌江菜煸泥鳅
所需食材：泥鳅一斤，大葱，生姜，大蒜，红椒，青椒，乌江榨菜一包，淀粉
调料：食用油，料酒，胡椒粉，食盐，鸡精，椒盐，孜然粉，麻椒油，芝麻油，香辣酥
1.准备泥鳅一斤左右，洗净后放入盆中，锅内烧一点热水，倒入泥鳅烫一下，盖住锅盖，一分钟后捞出控水，除去泥鳅的内脏，再用水清洗一遍，控干水分，给泥鳅打上花刀。
2.葱姜蒜各一小块拍扁，放入盆中，加入少许料酒，半勺胡椒粉，两勺食盐，半勺鸡精，用手抓匀腌制五分钟，红椒半个切成条，青椒半个也切成条，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入料碗中备用，准备一包乌江榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段放入碗中。
3.泥鳅腌好以后，加入适量干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入拌好的泥鳅，改成中火炸三分钟，炸至泥鳅表面金黄酥脆，即可捞出，等油温升至七成热时，再下入泥鳅复炸一次，一分钟左右即可捞出控油。
4.锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入乌江榨菜翻炒几下，放入青红椒继续翻炒，倒入炸好的泥鳅，加入五克椒盐，三克孜然粉，放入小葱花，淋入三克麻椒油，加入三克红油，少许芝麻油，开大火快速翻炒几下，再放入十克香辣酥，简单翻炒几下即可关火起锅装盘。
鲫鱼是人们最常食用的鱼类之一，它的肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每100克鱼肉里就含有蛋白质18克，而且它的脂肪含量极低，不管是老人小孩都可以多吃。
推荐食谱：鲫鱼炖豆腐
所需食材：鲫鱼一条，嫩豆腐一块，生姜，大葱，大蒜，花椒，红干辣椒
调料：食用油，食盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，鸡粉，白糖，生抽，老抽
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，加入生抽5克，老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
茼蒿在古代可是为宫廷佳肴，因此被称为“皇帝菜”，茼蒿有着蒿之清气、菊之甘香，现在正是茼蒿最鲜嫩的时候，赶紧尝尝“春味儿”吧！
推荐食谱：清蒸茼蒿
所需食材：茼蒿一把，大蒜，面粉
调料：植物油，食盐，味精，芝麻油
1.首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中，盆里加入少许植物油，然后用筷子拌匀，再撒上适量面粉，用手抖散拌匀。
2.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右。
3.3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散，撒上少许食盐，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
4.准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中，盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量，再加入一点温开水，搅拌化开调料。
5.最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
苦瓜在民间，有着“不传己苦与他物”的品质，被誉为“君子菜”，它除了可以作为蔬菜食用外，还可以制作成饮料，是消热消暑的必备蔬菜。
推荐食谱：肉沫苦瓜
所需食材：苦瓜一根，猪肉一块，大葱，大蒜，小米椒，青椒
调料：食用油，植物油，食盐，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽
1.准备苦瓜两根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成薄片，放入盆中备用，准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中。
2.大葱一段从中间划开，切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，小米椒3个切成辣椒圈，放入盆中，青椒半个去瓤切成碎粒，和小米椒放在一起。
3.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入苦瓜，用勺子翻动几下，使苦瓜受热均匀，焯水一分钟左右，即可捞出控水拔凉，摆入盘中备用。
4.热锅凉油，倒入肉末快速翻炒，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜末爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，勾入少许水淀粉，倒入青红辣椒，淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火起锅。
以上就是分享给大家，怎么在饮食上防止肝火旺盛，睡眠差的食谱，马上也要到夏天了，快学几道菜备着吧！
（第一名厨编辑：阳阳）
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