导语：这菜全身是宝，6月正新鲜，遇见要抓紧吃，食用期很短，随手一炒，营养好吃不上火！错过真可惜
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又到一年吃黄花菜的季节，黄花菜是一种野菜，它的花呈针形，花香浓郁，不仅可以用来观赏，还可以食用。记得小时候，每到夏天便会和小伙伴们一起到山上采摘黄花菜，采摘回家后的黄花菜，妈妈洗净焯水后打上几个鸡蛋，随手一炒端上桌，吃着香得不得了，那时就觉得黄花菜炒鸡蛋是无以伦比的美味！
我们平时吃的黄花菜大都是干黄花菜，因各地的环境和温度不同，从6月到8月份便会有新鲜的黄花菜依次陆续成熟上市，新鲜的黄花菜食用期很短，采摘期一般30天左右，因此上市时间也较短，遇到了要抓紧吃。
黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等，它的营养极其丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，与木耳、香菇、冬笋并称为“山珍”，有补血、消肿、利尿、清热、明目、安神等功效，黄花菜属于凉性的食材，比较适合天气炎热的夏季食用，随手一炒，营养好吃不上火，下面我就分享一个黄菜简单好吃的做法：
1.黄花菜要挑选没有开花的花蕾，如果花朵已经开放了，就不好吃了。新鲜的黄花菜用手掰一下试试，如果花梗较硬要剪去不要，否则会影响口感。然后将黄花菜清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子和虫卵。
2.然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐、几滴食用油，可以使焯水后的黄花菜更翠绿，然后放入黄花菜焯水，1分钟后捞出黄花菜，放入凉水中浸泡两个小时，中间最好换一两次水。
黄花菜中含有秋水仙碱，所以吃之前要先加焯水和浸泡两步。
3.过凉后的黄花菜挤干净水分，然后放到案板上切细，再放入大碗中，然后磕入3个鸡蛋，加入一匙食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后备用。
4.起锅加油，油温四五成热时，倒入搅散的黄花菜蛋液，然后端起锅将其晃匀，煎至定型后，再用铲子将其分成小块，翻炒片刻后即可出锅装盘，美味即成！
新鲜的黄花菜自带清新的香味，只是这样简单一炒，不需要加过多的调味料，就已经非常地好吃！这菜全身是宝，6月正新鲜，遇见要抓紧吃，食用期很短，随手一炒，营养好吃不上火！错过了真可惜。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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