玉米羹，具有清除肝毒，养肝护肝的功效。
酒店里的玉米羹色泽金黄，口感香甜，那么它是怎么操作的呢？掌握一下几个技巧。我们在家里也一样能做出同样效果的玉米羹。
1.准备玉米羹两瓶，土豆淀粉15克，吉士粉5克，白糖80克，水300克。鸡蛋一个。
2.玉米羹提前倒出打碎打散没有疙瘩，土豆淀粉用水调开，吉士粉用水调开，鸡蛋打散。
3.锅刷凈加水，入白糖，玉米羹，水滚开后，下吉士粉，搅动汤体至颜色金黄，淋入土豆淀粉，汤体定型后，淋入鸡蛋。不停搅动，形成蛋花，出锅即可。
注意事项
1.玉米羹提前打碎打散。否则随后操作中容易结疙瘩。
2.吉士粉提前水调开。直接下干粉，容易结疙瘩。
3.白糖量大点。玉米羹属于甜汤。
4.勾芡要稠一点，比鸡蛋汤要稠。
5.鸡蛋液下锅，要迅速用勺搅动，需要蛋花。不是蛋片。
6.锅刷凈。不要有黑点点。
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