春笋在春天里会从地底下冒出尖尖来，正是春天万物生长的写照，也是很应季的蔬菜。这三种名字里带笋的蔬菜，很适合春季吃，味道鲜美，口感脆爽，营养丰富。春季吃笋这三笋不可少，一定要给家人安排上。
第一：莴笋
莴笋中含有蛋白质、丰富的膳食纤维、多种维生素、钾、钙、镁等，可以说营养成分是很全面的。其实它的叶子中的维生素C比茎高十多倍，丢掉太可惜了。200g的莴笋叶就可以满足胡萝卜素的需要，500g的莴笋叶就可以满足维生素c需要。它是一种高钾低钠的蔬菜，可以降血压。
凉拌莴笋片的做法如下：
食材准备：莴笋，大蒜，小米辣，热油，蒸鱼豉油等。
步骤一：莴笋削去皮，切成长段，再切成长方形薄片，再在每个薄片的正中间，竖着划一小刀，不切断，放在盘中，撒上适量的盐，腌制半个小时。
步骤二：准备一点大蒜，切碎成蒜末。小米辣也切碎。
步骤三：腌制好的莴笋片，我们用清水冲洗一下。我们再来给它变一下造型，我们拿住莴笋片的两头，把一头从中间的那一刀穿过去，好看的形状就有了，摆在盘中。
步骤四：我们再把大蒜末和小米辣碎撒在莴笋片上，再淋上一勺热油、适量的蒸鱼豉油，就做好了。
第二：芦笋
芦笋有“蔬菜之王”的美称，它的味道鲜美，膳食纤维含量丰富，可以增进食欲，帮助消化，还含有人体必需的各种氨基酸和维生素，以及镁、钼等一些微量元素。可以调节机体代谢，提高免疫力。芦笋有清热解毒的功效。
鸡丝芦笋的做法如下：
食材准备：芦笋，鸡胸肉，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，大葱等。
步骤一：芦笋冲洗干净，斜刀切小段。鸡胸肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制一会。大葱切葱花。
步骤二：锅中烧水，水开加点盐和色拉油，把芦笋下锅焯水，焯水二十秒即可捞出，放进凉水中过凉。颜色翠绿，口感爽脆。
步骤三：锅中烧油，葱花下锅炒香，倒入鸡丝，迅速滑散，炒至变色，倒入芦笋段，加一点盐，大火翻炒半分钟，即可出锅。
第三：春笋
春笋的营养十分丰富，吃起来味道清淡鲜嫩，而且水分很充足，含有植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。具有低糖、低脂肪、高纤维的特点，可以帮助消化，促进肠道蠕动。因此有减肥的功效，很受减肥人士的喜爱。
春笋炒肉的做法如下：
食材准备：青红辣椒，大蒜，蒜苗，春笋，五花肉，盐，生抽，老抽等。
步骤一：青红辣椒斜刀切长条，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。春笋剥掉外皮，拍烂后切长条状。五花肉一点切成片，加点肉炒出来很香。
步骤二：锅中烧水，水开后下入春笋，焯水两分钟，捞出控水。
步骤三：锅中不放油，把五花肉下锅，炒香，煸炒出油脂，加入大蒜、青红椒，大火翻炒出香味，加入春笋，加盐、生抽、老抽，继续翻炒至入味后，放入蒜苗段，炒至断生即可出锅。
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