春笋，当下最合时宜的食材，纯粹质朴鲜美。不同于其他有地域限定的季节性食材，全国各地都可随意买到。春笋可是被称为“素食第一品”的山中佳肴！
春笋不但纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量也高于其他根茎类蔬菜，有促进消化、增强食欲的作用。
春笋食法很多，烹制方法不同，食物风味也各不相同，无论是凉拌、煎炒，还是做馅、熬汤，鲜嫩清香的笋，是人们喜欢的佳肴之一。
今天献给大家几道十分简易的竹笋菜谱，一口咬下满满都是春天的味道。
一、荠菜炒春笋
原料：
春笋三根、荠菜100克、姜末、生粉适量、油、盐
做法：
1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用，春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用；
2. 热锅冷油五成热时倒入姜末，中火炒出香味；
3. 倒入笋片和芹菜末翻炒；
4. 加适量清水翻炒一会；
5. 加入调好的生粉，适量盐，稍翻炒就可以出锅了！
二、油焖春笋
原料：
春笋400克、红干辣椒适量、生姜、白糖、生抽适量、油、盐、蚝油适量
做法：
1. 春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块；
2. 烧锅水， 放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；
3. 烧热锅，放适量油，下入姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；
4. 再放入焯过水的春笋翻炒；
5. 加入适量的糖、蚝油和生抽，加盖焖煮上三分钟；
6. 大火收汁即可。
三、香椿炒春笋
原料：
春笋半根、香椿一小把、油、盐
做法：
1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切片；
2. 切好的春笋焯煮15分钟，备用；
3. 香椿洗净备用；
4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5. 焯好的香椿捞出过凉；
6. 热锅入油，先下入春笋充分炒透；
7. 加入香椿翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。
四、春笋炒豆腐干
原料：
春笋1根、胡萝卜半根、豆腐干100g、盐适量、花椒粉适量、橄榄油5g
做法：
1. 将春笋上的泥巴洗净，胡萝卜洗一下，待用。
2. 将春笋去壳，切去老根。
3. 春笋、胡萝卜、豆腐干切丝
4. 热锅后加入橄榄油，加入胡萝卜，翻炒至变软。
5. 然后加入春笋，继续翻炒。
6. 春笋也变软以后，最后加入豆腐干，翻炒几下
7. 关火后立马加入适量盐和花椒粉。
以上四道菜谱大家学会了吗？快回家试试春天的味道吧！
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