要介绍建窑得先介绍析晶反应，瓷器的烧制原理，就是把釉料加热熔化，高温或高压环境下，熔化的各种材料会倾向于聚在一起，如果其中形成了固体颗粒，就会以此为开端，形成一个结晶颗粒，也就是析晶反应。
在瓷器烧制和玻璃等工艺品的制作中，结晶是一个坏现象，釉层中的结晶会降低瓷器的性能，并且会留下明显的颗粒，影响整体的美观性。
结晶形成的独特釉面
建盏的另一类釉面就是杂色釉，用的是窑变技术，金属着色剂在特定温度下，会生成特别的化合物，让釉面呈现不同的颜色，使用这一技术的还有钧窑等窑口。
建窑的技术总结来说，就是运用了析晶反应以及窑变反应，烧制特定釉面的技艺，这是建窑的特殊背景之下，才能出现的技术。
像是德化瓷和景德镇瓷，都是一直流传至今的技术，有着稳定的市场需求，他们顺应潮流有所变化，同时又保留了自身的艺术特点，不需要融入其他风格的技术。
建窑兴盛于宋代，却在元朝渐渐失传，虽然复原了宋代的烧制技术，但是宋代的瓷器放到今天，实用性和美观性多少有点别扭，做出改变是必然的结果，为此技术特点转向了窑变现象，也就是现代建盏的艺术风格。
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