导语：熬猪油，焯水还是不焯水？教你正确做法，猪油雪白不腥放得久
说到猪油，小时候吃了不少，几乎每天的饭菜中都有猪油，那时候家庭条件不好，一罐猪油要用很久，虽然一直用猪油做菜，但饭菜并不怎么油腻，有时候觉得饭菜不香，还会偷偷地给碗里舀一勺猪油，不知道你这么做过吗？如今用猪油做菜的家庭越来越少了，差不多都用植物油做菜，猪油快被人遗忘，如果你家很少吃猪油，那不妨熬一罐尝尝，偶尔用猪油做菜，保准很好吃。
说到熬猪油，有人不懂怎么熬，首先要记住用水熬，不是用油熬，如果只是当顿做当顿吃的话，适合用油熬，也就是煸炒出油，如果一次要熬很多油的话，那就要用水熬，这样做更容易操作，不会出现焦糊发黑的情况，从未试过的朋友可能会觉得有些不可思议，水怎么可以熬出油，实际上是可以的，只要自己试过就知道。
也有人不懂熬猪油，焯水还是不焯水？面对这个问题十分纠结，那么我来教你正确做法，猪油雪白不腥放得久！
先回答一下焯水还是不焯水的问题，根据个人经验，认为分两种情况，如果是用猪板油这种表面带血水，或者肥肉闻起来腥味大的，这种时候就要焯水，通过焯水去掉血水去掉异味，从而熬出味道香的猪油；如果是非常新鲜的肥肉，这种时候就不需要焯水，直接加水熬就可以了，熬好后就很香。
所以看具体情况而定，有时候专门买了猪板油，发现表面有血丝，就冷水下锅焯水处理一下，有时候专门买了比较肥的五花肉，就可以加水熬出猪油，留下的猪油渣可以直接吃，吃起来很香，猪油闻起来一点异味也没有。
接下来看看怎么熬猪油？
步骤如下：
主要以熬猪油为主的话，建议用猪板油，它的出油率很高，反之想要香脆可口的猪油渣，可以用肥肉多的猪肉，我多数时候都买猪板油，一次买几斤熬一盆，平常用很方便。
盆里加温水，将猪板油放进去清洗，把表面附着的脏东西清理掉，猪板油很肥腻，粘到脏东西的话很难去掉，所以用温水洗好很多。
然后切成小一点的块，切好后放锅内，加没过猪板油的凉油，开大火加热，煮到猪板油变色后关火，捞出来用温水冲洗控水。
控水后倒进锅内，这时加一小碗清水就可以了，不需要太多，开大火烧热，水开后调小火慢慢去熬煮，煮的过程中多翻动几次。
等到锅内的水被熬干后，猪板油就开始出油了，一开始锅内的液体是浑浊的，看到这个状态，说明在出油了。
还要继续小火去熬，一直熬到猪板油缩小的很多，变得有点微微泛黄的时候，加几片生姜进去，注意把生姜片擦干，避免炸锅。
熬到猪油渣变深黄后关火，再立即捞出猪油渣，避免余温把它弄糊，一旦猪油渣糊了会影响猪油的味道和颜色。
容器提前烫洗擦干，这样才可以更好地保存猪油，放几颗干花椒进去，把猪油倒进容器内，猪油容器要防烫才行，有一次我没注意把猪油倒进玻璃碗里，一下炸开了太吓人，还浪费了那么多油，所以别大意了。
全部盛出来放凉后，等个几个小时，猪油完全凝固后就变成雪白的样子了，闻起来没有腥味，很香。
熬好的猪油放阴凉处保存即可，可以存放很久不坏。猪油可以用来炒菜，炒青菜最合适，既可以增加亮泽，又可以锁住青菜的水分，吃起来更脆嫩可口，猪油还可以用来煮面条、和面蒸馒头、做糕点等，用途挺多，可以试试看。
关于熬猪油，你都学会了吗？有时间可以这么做试试，保准很成功。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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