11月27日，第十八届中国国际农产品交易会暨第二十届中国西部(重庆)国际农产品交易会在重庆开幕在遵义朝天椒品牌专场推介会上，遵义市委常委、市人民政府副市长刘晓杰，现场诚挚相邀天下懂辣爱辣知辣人士，到遵义共创火红未来、共享香辣人生，下面我们就来说一说关于辣椒之乡遵义?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
辣椒之乡遵义
11月27日，第十八届中国国际农产品交易会暨第二十届中国西部(重庆)国际农产品交易会在重庆开幕。在遵义朝天椒品牌专场推介会上，遵义市委常委、市人民政府副市长刘晓杰，现场诚挚相邀天下懂辣爱辣知辣人士，到遵义共创火红未来、共享香辣人生！
若将辣椒喻乡愁，百味难抵此相思。400年前，辣椒漂洋过海来到贵州，得名“海椒”。在黔北大地上获得滋养、孕育，融入山水人文，从康熙年间的“用以代盐”，到乾隆年间的“种以为蔬”，再到道光《遵义府志》的“每味不离”。辣椒，陪伴遵义人走过了多少灯不明、梦不成的艰苦岁月，给苍白的日子增添了众多温暖的颜色和味道。“菜当三分粮，辣椒当衣裳”，对遵义人而言，辣椒不仅仅是一种食物，更是跳动在舌尖上的欢心雀跃，是铭刻于心的一抹乡愁，也是遵义人灵魂深处的一点印记红。
尝遍世间千般味，唯爱遵义小辣椒。遵义地处中亚热带湿润季风气候带，适宜的地理纬度、海拔高度、气候温度、空气湿度和土壤酸碱度，成为了辣椒依恋不舍的归宿。在这青山绿水间，遵义人用心呵护、用情培育，成就了遵义生态椒、有机椒、放心椒的美名。形态美、辣味正、香味醇的遵义朝天椒，位列中国“十大名椒”之首，以个匀饱满、油润鲜红、品味温醇、香辣协调的特点，造就了油辣椒、泡椒、剁椒、糊辣椒等十大系列200余个产品，成为了遵义呈给世界、世界认识遵义的又一张“红色”名片。
江山多椒美如画，辣子千红富万家。辣椒在遵义大地上，富了农民，亮了乡村。今年3月，遵义整市全面脱贫实现了中国革命伟大转折地的新跨越，在遵义人脱贫攻坚、逐梦小康的道路上，辣椒是默默无闻的见证者、奉献者。如今，遵义辣椒常年种植200万亩以上，分别占全球的3%、全国的10%、全省的40%，种植面积位居全国地级市第一，先后获得“世界辣椒之都”“中国辣椒之都”“中国优质辣椒产区”等荣誉称号。辣椒于遵义而言，是符号、是象征；于遵义人民而言，是艰苦岁月的陪伴、更是对美好生活的向往。
辣之情愫调百味，加工集聚业正旺。遵义是农业农村部、财政部确定的朝天椒优势特色产业集群建设核心区，“一心两翼”辣椒加工产业集群正在形成。全市现有辣椒加工企业123家，规模以上企业30余家。形成了以贵三红、德庄、播州红、椒源等为重点的企业产业集群，年加工规模35万吨，位居全国前列；培育了“贵三红”“旭阳”“山里人”“遵辣”“辣得笑”“黔福记”等30余个品牌。辣椒，这小小的自然之物，在遵义已经发展成了特色优势产业，为这片热土带来了勃勃生机。
旧日通途再相逢，直挂云帆跃瀚海。2020年，遵义辣椒市场（中国辣椒城）正式获批为全国唯一的省部共建国家级辣椒市场，该市场将商务、加工、仓储、冷链、物流、交易、结算等信息融为一体，直接带动年交易量40余万吨、交易额80亿元，辣椒远销美国、日本、尼泊尔、墨西哥、韩国等80多个国家和地区。当下，正围绕“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的目标大步挺进。这枚小辣椒，再次相逢旧日通途，穿越瀚海，将曾经的到来与现在的出发，画成一道悠远浩大的圆弧，带着赤诚，带着梦想扬帆起航。
正乘其势出政策，恰逢其时做产业。历届遵义市委、市政府坚持把辣椒作为主导产业抓手，让小辣椒发出最强音。市委五届五次全会作出“建设世界辣椒加工贸易基地”的战略部署，今年又制定出台《支持世界辣椒加工贸易集聚区建设的若干政策措施》。对招商引资新建企业，实行专班对接、全程代办；对自建厂房企业，免收城市建设配套费，分期补助厂房建设资金；对已建成重点企业，在扩建、技改升级等方面，采取“以产定补”“以税定补”原则，支持企业扩大再生产。我们将坚定不移纵深推进农村产业革命，进一步做大产业规模、做强“遵辣”品牌，推动遵义辣椒风行天下、惠企富民。
以椒为媒会宾朋，共品遵辣迎未来。一方水土养育一方人。正是这小辣椒，造就了遵义人辣不怕、怕不辣的勇猛性格，培育了遵义人爱得深、深得爱的好客情怀。（贵州日报天眼新闻记者 王维维 谢国欢）
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