最近真有点冬天的样子了，湿度跟着温度降，本南方人的嘴也干得秃噜皮了。
润唇膏多买了俩支，寻思着水果蔬菜也该多吃吃了。瞅了瞅应季蔬菜，有个叫“水果萝卜”的把我吸引住了
长得青皮青肉，翠绿翠绿的。买来连吃了几天，着实可口。
怎么吃？剥开外皮就能当水果生吃！
像梨一样的脆爽多汁，是名副其实的“赛鸭梨”！
制成开胃小菜则下饭解腻，用来烧菜、汆肉丸子，或炒或煮，各有风味！
当真是个“宜吃宜存”的新鲜好物！
加之味美又实惠，特地整理了一番，打算和你们讲讲它的来头，分享几种美味吃法。
大名鼎鼎的“沙窝萝卜”
这卫青萝卜，是天津特有的名产品。底下有“沙窝萝卜”、“葛沽萝卜”、“田水铺萝卜”等等优质品种。
这些个青萝卜中，又以沙窝萝卜为代表。
民国《静海县志》物产篇记载，“萝卜青者以沙窝产良，生食味如水果然。”
我这几天吃的就是这个品种。相比我们常吃的白萝卜，沙窝萝卜的含糖量更高，吃起来味道更甜；而且含水量较高，口感脆嫩，所以切开就可以直接生吃！
品质过硬，滋味甚美，让沙窝萝卜从上世纪开始就驰名中外。
用现在的话来说，就是妥妥的“食材界国际网红”！
在天津，沙窝萝卜与“狗不理”和“十八街麻花”齐名，都列入了非物质文化遗产。
上世纪三十年代起，沙窝萝卜就出口日本跟东南亚，还获得了全国农交会金奖。
最了不得的，它甚至还出席过外交场合！
1970年周恩来总理在访问朝鲜时，带了一公斤沙窝萝卜种子，作为国礼赠予朝鲜主席金日成。
天津博物馆至今挂着这幅访朝海报
其中缘由，抗美援朝期间，鲜嫩多汁又耐糙的沙窝青萝卜是前线士兵们的重要补给。小小的萝卜种子，映衬着中朝人民并肩作战的情谊。
沙窝萝卜为何能拔得头筹？
沙窝萝卜能在这么多优良品种中脱颖而出，当然得有“俩把刷子”！
首先人家的种植历史就悠久。
天津西青小沙窝村出产的沙窝萝卜，已有600多年种植历史，元朝《析津志辑佚》中已有记载。
这里与千年古镇杨柳青相毗邻，地处南运河河畔，土质上沙下粘，得天独厚，才长出了脆甜“赛鸭梨”的沙窝萝卜。
其次人家种植手艺好，早在2009年，沙窝萝卜种植与窖藏技艺就入选了天津市第二批非物质文化遗产名录。
20世纪90年代以后，本地村民改良种植方式，深翻每一寸土地，用矿物质含量丰富的深井水灌溉，利于沙窝萝卜积淀更多营养！
现在的沙窝萝卜还采用了先进的农业技术，把还未拔的萝卜一直种在地里头，但不会熟过头。
这个过程称为“活体储糖”，萝卜成熟后，大部分肉质根会位于土壤上，颜色翠绿。
小部分末梢几厘米扎在土壤里，颜色稍白。
口味上青甜白辣，白的越少，萝卜越好吃。（这也是挑青萝卜的一个方法啦~）
这种用心良苦的栽培形式，效果是大大的好，这样种着的沙窝萝卜，可以吃到春节都新鲜。
口感赛鸭梨，营养赛人参
从口味到营养价值，这个青萝卜总是会讨人欢喜~
它的价格较鸭梨、苹果更低，但VC 含量高于梨、苹果 8～10 倍。
“同族伙伴”的白萝卜，在维生素B1、维生素B2、钾、钙、磷、胡萝卜素等等营养元素的含量上，都被沙窝萝卜压一头。
它还含有大量的淀粉酶，芥子油，可以起到分解淀粉、帮助消化、促进食欲等作用。
中医上也认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
秋冬正是呼吸系统疾病的高发期，外冷内热，稍不注意就消化不良、气积郁滞。
茶余饭后，吃上几口沙窝萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体也顺畅啦！
难怪要说“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满街爬”，都好着，医生闲得都生气
沙窝萝卜三吃
在吃法上，沙窝萝卜可生可熟可腌制，荤素得宜，主次皆可，是个“百能选手”了！
我今天就用上这可人的“沙窝萝卜”秀上三个菜：
餐前开胃的小菜，吃好管饱的主食，饭后消食的汤羹，一次给你们安排得明白妥当了！
01腌萝卜条
先上个开胃小吃！腌萝卜算是个生吃做法，加几味香料腌制，闻味见馋！
食材准备：沙窝萝卜1根（约400g） 盐6g 姜末10g 蒜末20g 红椒丝30g 生抽10g 香醋10g 白砂糖5g 红辣椒油10g 蚝油5g 熟白芝麻3g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.萝卜洗净擦干水分，皮可削也可不削，先切成约0.7cm厚的圆片再切成条状。不用切得太细，腌制后会出水分，切条状会更有口感。
盛出盘中，撒上食盐抓拌均匀腌制半小时，倒掉腌出来的水分，加入凉白开清洗两遍，攥干水分备用
2.加入姜末、蒜末、红椒丝、生抽、香醋、白砂糖、红辣椒油、蚝油、熟白芝麻，搅拌均匀腌制半小时以上即可开吃（喜欢吃辣的小伙伴可以将红椒丝换成小米辣哦）
经过了两次腌制的萝卜，依旧如翡翠青绿。
夹上几根萝卜条，嘬去料汁，这才爆发萝卜本身的清甜。一根一根，脆爽可口，完全对得起“水果萝卜”这个称号~
02萝卜焖饭
这道焖饭是闽南人都特别爱吃的，它还上过《舌尖上的中国》咧~导演陈晓卿对它赞叹不已：
“真的特别好吃，简直就是我的理想！”
寻常的萝卜焖饭用的是白萝卜，我倒是喜欢换成沙窝萝卜，各方面都更胜一筹。
瞧着点点碧绿点缀其间，增了几分清新；焖煮过后，尝来一口，尽是鲜甜~
食材准备：五花肉200g 姜丝10g 葱白10g 鲜香菇6朵 虾米15g 沙窝萝卜200g 大米200g 生抽10g 蚝油10g 盐3g 清水适量（没过所有材料高出0.8cm） 红葱酥5g
*葱酥的做法：红葱头50g，去皮剁碎，锅里倒入50g玉米油，倒入50g红葱头碎，开小火不停搅拌至红葱头碎变金黄色，立刻过滤出葱酥即可（过滤出来的葱油不要倒，淋在煮好的饺子、云吞、面条上，超级香）
一起来看看详细的制作步骤吧
1.大米浸泡半小时，洗净沥干水分备用；虾米提前用清水泡15分钟，沥干水分备用。五花肉切丁，鲜香菇切片，沙窝萝卜去皮切丁备用
2.平底锅倒少许油，加入姜丝、葱白炒香，加入五花肉丁用中小火炒至微微焦黄
3.倒入虾米、香菇片炒香炒出水分，再倒入萝卜丁翻炒2分钟，倒入提前泡好的大米，加入生抽、蚝油、盐、适量的清水搅拌均匀
盖上盖子，中火煮开后转小火焖煮20分钟，关火焖10分钟；开盖撒上葱酥拌匀，就可开吃啦
萝卜软甜，米饭香糯，虾米、香菇、和五花的鲜味，全渗入饭粒当中。每一样食材都和米饭完美融合！
一口油润软绵的饭，混夹一口鲜香，吃得满足过瘾。
在这碗萝卜焖饭面前，只管做一个快乐的干饭人！
03扇贝萝卜汤
焖饭配羹汤，自在又鲜香！
食材准备：沙窝萝卜300g 扇贝柱60g 料酒10g 姜丝5g 清水1000g 盐3g 生抽5g 白糖3g 白胡椒粉1g
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 沙窝萝卜去皮切成细丝，扇贝柱中倒入料酒和适量的清水浸泡15分钟沥干水分备用
2.热锅倒油，下入姜丝炒香，再加入萝卜丝炒软，倒入清水盖上盖子煮开后加入扇贝柱再煮3分钟，开盖加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉调味即可
鲜美扇贝柱，遇上清甜萝卜，就像一场郎才女貌的恋爱，那叫一个甜！
扇贝柱肉质软弹，在汤里完全发挥了提鲜增香的本能，咬一口尽是鲜美；
沙窝萝卜的含水量高，甜汁融进汤里，香味、鲜味都翻了个倍！
喝上一碗，喉咙和四肢都暖润一番。胃里刚还撑呢，这会儿消食解腻了不少~
