央广网北京3月16日消息 中国疾控中心官网近日刊登文章《Immunity：不吃早餐，损害免疫系统？最新研究提醒禁食的健康风险》指出：一项新研究显示，不吃早餐可能不利于抵抗感染，并可能增加患心脏病的风险。
该研究刊登于2023年2月23日的《细胞》子刊Immunity上，由西奈山伊坎医学院和哈佛医学院麻省总医院的研究人员发布。在这项研究中，研究团队对两组小鼠进行了实验，一组小鼠醒来后立刻吃早餐（早餐是它们一天中最丰盛的一餐）；另一组小鼠则不吃早餐。然后分别在两组小鼠刚醒来时、4小时和8小时时采集血液检测。血液检测结果显示，禁食组小鼠的单核细胞数量有了明显差异。
单核细胞是骨髓中产生的白细胞，在体内随血液流动，在对抗感染、心脏病和癌症等方面发挥着许多关键作用。
刚醒来时，所有小鼠都有相同数量的单核细胞。但4小时后，禁食组小鼠的单核细胞受到了显著影响，它们90%的单核细胞从血液中消失了，8小时后，这一数字进一步下降。而与此同时，未禁食组小鼠的单核细胞则不受影响。
在禁食组小鼠中，研究团队发现它们血液中的单核细胞回到了骨髓中休眠。同时，它们骨髓中新细胞的产生减少。骨髓中的单核细胞（通常寿命较短）发生了显著变化。由于留在骨髓中，这些单核细胞存活的时间更长了，并且与还留在血液中的单核细胞的老化不同。
研究团队继续让小鼠禁食24小时，然后重新喂食。结果显示，原本回到骨髓中的单核细胞在几小时内激增回到血液中。这种激增导致炎症水平升高，这些改变后的单核细胞不但不能防止感染，反而更具炎性，使身体对感染的抵抗力下降。
研究者表示，这项研究是首次在禁食期间建立大脑与免疫细胞之间的联系。结果显示，禁食可能不利于抵抗感染，并可能增加患心脏病的风险，这一结果有助于人们更好地了解长期禁食对身体的影响。
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