前两天回家乡看望爷爷奶奶，陪老人家好好玩了几天，走的时候啊大包小包的，各种农家菜，什么干墨鱼、银鱼干、腌腊肉、土鸡蛋一大堆。爷爷奶奶知道我在外面吃不到什么好东西，怕我会时常想念家乡的味道，所以每次回家都准备好些东西让我带回来，这么多农家菜，我最爱的还是干萝卜丝，每次必叫我奶奶多弄一些，用来烧肉或是炖腊鸭，那味道真是香啊！
在家乡，干萝卜丝大多是用来烧肉的，以前只有逢年过节的时候才能吃上，每次奶奶都是做一大碗，家人围坐在一桌吃的很香，而且每次都吃个精光。家中的干萝卜丝都是爷爷奶奶用自家种的萝卜晒的，比外面买的要美味的多，而且非常的香，晒干后的萝卜丝无论是味道还是营养价值都提升了许多，萝卜丝经过烈日暴晒之后，它含有的铁、钙及维生素都相应增多了，而且干萝卜丝具有利尿解毒，消食顺气的功效呢。配上五花肉一起烧味道超好，接下来我们就把做法分享给您，您往下看。
【萝卜丝烧肉】【材料】：干萝卜丝200克、五花肉150克、杭椒3个、大蒜子3瓣、豆豉适量
【调味料】：生抽2勺、老抽少许、料酒适量、食盐半勺
【制作步骤】：
1. 干萝卜丝首先用温水浸泡15-20分钟。五花肉去掉猪皮后切成2毫米厚的片，大蒜子拍散后切成末，洗净的杭椒切成斜刀片备用。
2. 起锅上火。将锅烧热，然后放入适量色拉油，先下入五花肉片，小火爆香，把猪油逼出来，然后再下入蒜末及豆豉小火爆香。
3. 爆香小料后，立即下入控干水分的萝卜丝，大火翻炒均匀。
4. 翻炒均匀后下入适量料酒大火翻炒片刻，然后下入2勺生抽提鲜，再下入少许老抽提色，大火翻炒均匀。
5. 翻炒三分钟左右，然后下入半勺盐调味，翻炒均匀。
6. 萝卜丝炒熟，出香味后下入杭椒，大火快速翻炒片刻即可出锅装盘。
家乡萝卜丝烧肉就大功告成啦，非常的香，隔壁的邻居闻到香味后过来尝了一下，直夸好吃呢！
【小贴士】：
很多人说腌菜少吃，会致癌，但这个干萝卜丝不是腌制的 ，而是晒过的，并不会有所谓的致癌物噢。
这道萝卜丝烧肉属于干香味的，一定不要有汤汁，炒的过程中保持大火噢。
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