夏季天气炎热，对于炒菜我们经常会没有食欲，什么也吃不下，所以一般每顿饭都会拌上一个凉菜，不仅是因为凉菜更加爽口好吃，还有就是凉菜口味干香，色泽也更加艳丽好看。
今天我们就来学一款凉拌黄瓜腐竹木耳，黄瓜是夏天的主要蔬菜之一，味道甘甜，具有除热利尿、清热解毒的功效，丰富的营养元素也是人们爱吃的原因之一；腐竹是我们汉族传统的一种豆制食品，呈黄白色，油光透亮，浓郁的豆香味，使它具备其他豆制品没有的独特口感；木耳是我国重要的食用菌，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等微量元素，木耳的口感细嫩，味道鲜美，被称为“素中之荤”。
所需食材：
干腐竹两根、木耳若干、香菜两根、黄瓜一根、花生米两把
凉拌酱汁料：
四到五瓣大蒜、葱白一段、小米辣两根、熟芝麻一勺、辣椒粉一勺、一勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、四勺食用油、
具体做法：
1.腐竹木耳提前20分钟泡发，泡发后起锅烧热水，水开后将腐竹木耳煮两到三分钟（泡发后水煮是因为要将腐竹木耳煮熟，避免中毒状况发生）；
2.黄瓜用淡盐水浸泡三四分钟，将上面的农药残留物泡出，用抹布包裹住黄瓜擦掉小刺，用清水冲洗一下，切成小段；香菜两根用清水洗净，切成香菜碎；
3.接下来炸花生米，凉油下锅，热油会使花生米急速受热，造成外糊内生，中小火下翻炒，花生米呈现金黄色，锅内不会再有小泡泡冒出，捞出花生米就可以了；
4.调凉拌酱汁料：葱白切成末，大蒜去皮拍扁切成末，在碗中倒入辣椒粉、熟芝麻、小米辣、葱末、蒜末也一起放进去，热锅烧油，油热后倒入调料碗中，在碗中继续加入一勺生抽、一勺蚝油、两勺醋，用勺子充分搅拌均匀；喜欢吃香菜的还可以放一些香菜。
5.黄瓜、腐竹、木耳、香菜放到一起，酱汁料慢慢淋上，充分搅拌就可以吃啦。
