乡下的路边有一种小植物，与蒲公英长得非常相似，它叫黄鹌菜，为菊科一年生或二年生草本植物，分布在全国各地的路边、荒野、草坡、田间地头或河沟旁。
黄鹌菜别称黄花枝香草、三枝香、山芥菜、苦菜药、黄花菜、还阳草、野青菜、野芥菜、毛连连、黄瓜菜、假萝卜等等，含有比较高的膳食纤维及其它营养价值，可作为无公害蔬菜食用。
黄鹌菜虽与蒲公英长得极为相似，它们的花朵甚至也真假难辨，但黄鹌菜的株高比蒲公英要高很多，最高时可长至1米，且花茎直立有分叉。
两者种子也可看出明显差异，蒲公英果瘦长，显灰白或灰褐色；而黄鹌菜瘦果纺锤形，压扁，显褐色或褐红色；但它们的种子都是靠冠毛随风传播的。
还有一个可分辨的地方就是叶子，黄鹌菜的叶子比较光滑，而蒲公英的叶子上则会有细小的毛刺。
在乡下，还是有很多人会将黄鹌菜与蒲公英混肴使用，但也无妨，两者都是药食两用植物，且功效作用也大同小异。
黄鹌菜味道略苦，有些地方的人们会因为它的口感而不待见它，故而多数拿来喂养鸡鸭鹅等家禽，但也有人喜好它这苦味儿，会用它煲粥或煲汤食用。
黄鹌菜食用方法颇多，可以凉拌、清炒、煎蛋、煮汤，特别是用些瘦肉丝、鸡蛋同煮或同煎味道更佳。
其实黄鹌菜在古时饿殍遍野的年代里，曾救过无数人的性命，这种野菜能短时间内填饱肚子，以度过艰苦的岁月。
现如今的人们虽吃喝不愁，但速生的蔬菜不管营养还是健康方面其实要比野生的食物差很多，所以现在很多人又开始追求大自然无污染的野菜类食物了。
黄鹌菜在乡下随处可见，没吃过的朋友可以趁着现在春天嫩绿之时尝尝鲜哦！
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