面食是北方人每天必吃的，面食的做法也有很多，比如：扯面，刀削面，包子，烙饼，臊子面，烩面片等等。面粉是个好东西，用它能做出各种各样的美味。小编也是一个地道的北方人，对面食情有独钟，平时也喜欢自己捣鼓面食，今天小雅就给大家分享一种非常有营养的面食，它是用黄瓜汁和面，做出来的面条绿绿的，非常的诱人，营养又美味。喜欢吃面食的一起来看看制作步骤吧！
【黄瓜面】【制作食材】适量的面粉，黄瓜一根，适量的包菜，豆芽，盐，醋，生抽，辣椒，蒜末，葱花
【制作步骤】
1、 大家好，今天分享黄瓜扯面的做法，劲道爽滑，比刀削面还好吃。300克面粉中加2克盐，盐可以增加面的筋性，这里需要注意的是，盐不能加多，如果加得多了，到时候扯面会断。用170毫升的黄瓜汁和面，黄瓜汁是用黄瓜皮加水用打汁机打，将面合成絮状。成絮状后下手揉成面团，将面直接肉光滑，大概要揉5分钟，也可以将面饧10分钟后再揉，那样的话很容易就揉光滑了。
2.面团揉光滑之后直接放到案板上，搓成长条，用刀切成小点的面剂子，将小面剂子搓成长条，大概和小拇指的粗细一样就可以了。剩下的面剂子按同样的方法操作。全部搓成小细条。
3.准备一个空盘子，在底部刷上油，把搓好的面剂子一根一根的放进去，放的时候放一根，刷点油，边缘处也要刷上，刷油是为了防止饧面的时候粘连。全部放好后盖上保鲜膜密封饧面1个小时。如果是冬天的话，饧面就得2个小时。
4.1个小时后去掉保鲜膜，拿出一根饧好的面，先用手搓一下，然后拉着面的两条，一边拽一边遍摔打。面饧好后韧性是非常好的，怎么拉都不会断。
5、锅中烧水，下点豆芽菜和包菜，自己下自己喜欢吃的菜即可，水开后下入拉好的黄瓜面，用筷子搅拌一下，防止面条粘连，大火将锅中烧开，锅开后加一小碗凉水激一下，这样煮出来的面团更劲道，锅中再次煮开就可以关火了。
6、将面捞入碗中，放点蒜末，葱花，辣椒面，淋入热油爆香，最后加点醋和生抽，盐。用筷子搅拌均匀就可以享用了。一碗非常好吃又解馋的黄瓜扯面就做好了，劲道爽滑又营养。一般的扯面吃腻了，可以试试黄瓜面。看着都非常的香。
【小贴士】
1、 和面的时候要盐，盐的量是300克面粉，2克盐，如果加得太多，倒时候扯面的时候面团会断裂。
2、饧面的时候一定要到位，这是做扯面的关键，面饧好后才能发挥出韧性。
3、面条中的菜，由自己搭配，下自己喜欢吃的菜 即可。不喜欢吃油泼，也可做成干拌。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
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