动一下就得流几滴汗的夏日夜晚，唯有烧烤能抚慰一个个空虚的胃。
若是要问武汉哪家烧烤最好吃，每个人大概都有那么一家从小吃到大的“老地方”。
但随着城市的发展，一些店从无名小摊到有了亮堂的门面；一些店因为拆迁搬离待了几十年的老地方；一些店彻底没了音讯。
武汉老字号烧烤，你还能找到几家？
01
“ 小胡子烧烤 ”
苗栗路的小胡子，房子老旧，但每次都能坐的满满当当，还能见到不少穿睡衣的小嫂子过来打包。
沿袭了小胡子烧烤一贯的电烤，这里具有年代感的红外线烤炉，比常规电烤更加均匀。
和别的烧烤以干料为主不同，他们家的烤串在烤干油脂烤出焦香后，又会被封上一层热辣的红油，裹满料的红油深入每一丝肉的纤维里，超级入味。
02
“ 院子烧烤 ”
可以说，这是武汉最野的烧烤店：
深藏小区中心，没有熟人带路根本找不到；小区自带桌椅，还有床头柜 mini马扎独特组合；几乎全程“自助服务”；根本就没有菜单！凭备料下单！再数数种类，十个手指就够了！
这个“小店”，跻身于前身是小卖部的房子里，没有菜单，没有名字，没有招牌，就连“院子烧烤”这个代称，都是食客给取的！
在爹爹这，肉筋和瘦肉是不可错过的美味，每桌都十串二十串起点，吃肉就要大口吃才过瘾。
吃到嘴里的一瞬间，就像回到了小时候。
03
“ 戴记烧烤 ”
吃了十几年的戴记烧烤，从马场菜市场搬到了大武汉1911。
江湖传闻，武汉第一家蟹脚面，便是他家做出来的。有多少人，冲着这一碗烧烤的灵魂伴侣，都要特意来一趟。
蟹脚面汤汁颜色浓稠，油分却不十分重，汤底味道麻辣咸甜香，味觉层次丰富。挑一口面，充分吸收了汤汁的味道，各种味道完美融合在嘴中。
04
“ 建国烧烤 ”
深藏老小区的建国烧烤，点单全靠阿姨报菜名。
肉串肉筋腰子腰筋鸡爪鱼排土豆花菜香菇干子……烧烤店里常见的不常见的，这里基本都有。
被武汉伢偏爱的腰子，在烧烤界混的风生水起，某大腰子更是红到人尽皆知，但在硚口，会吃的食客只认建国家的烤腰子和腰筋。
满满都是烧烤料的腰子看着紧，其实又嫩又入味。入口能爆汁儿，咬起来弹嫩，轻轻一扯就烂。
04
“ 阮记烧烤 ”
武汉野路子烧烤第一人！鸭头、鱼嘴、热干面……就没有她不敢烤的！
在他家，每一根串都会被认真对待。阮阿姨用她的巧手，烤出了独特的阮记风味，用一串串新鲜好味的烧烤俘获一批又一批食客。
94年刚营业的时候是烤鹅头，但进不到货，只好改成武汉伢都爱嘬的鸭头。
先卤后烤的手法，让鸭头滋味更足。洒满烧烤料的皮，软糯鲜香，吃着比肉香，但鸭头真正让人上瘾的，还得靠细啃。
06
“ 舒氏烧烤 ”
曾经得胜桥的宝藏烧烤店，想吃必须提前预约。
现在搬到了万达美食街里，每天寻着味儿来的食客依旧不少，据说五点半的样子就要开始排队啦！
舒氏采用电烤，招牌是猪肉串和烤藕，肥硕的猪肉串无比细嫩，还会爆汁；藕片先卤后烤，相当入味。
07
“ 无名烧烤 ”
开业17年，生意好到夸张，却依旧没有名字、没有招牌，靠熟人带路才会找的到的刁角烧烤！
夏季七点开始营业，六点就已经到了一堆人排队……如果去的晚了，就只能剩什么烤什么了。
最招牌的莫过于只“把”盐的原味肉串了，看似寡淡，吃着却能感受到肉质的新鲜，恰到好处的咸味还原了食物最本真的味道。
看着老板烤、撒、翻一系列行云流水的动作，就知道是位行家里手，才能对火候的进行精准的控制，不容差错。
到了这里，随便点，是一种心安。
08
“ 张师傅烧烤 ”
张师傅烧烤，汉街百余米之隔的东湖路上一家25岁“高龄”的苍蝇馆子。
小门面，家庭式运营，靠熟客撑场面，典型的老店风范。
若说祥彪是北湖的电烤大佬，那张师傅在水果湖应该也能有一席之地。
味道可能没什么太出挑的，老店，吃的多半是个情怀吧。
09
“ 汪记建港辣筋子 ”
这家藏在居民区三楼的小店，号称汉阳最拽烧烤店：一天营业2.5小时，看心情开门，招牌筋子一人限量10串，只收现金、不让加菜......
当然，最出名的还是老板的坏脾气。
到店必点烤筋子，2元一串，良心无比。以前经常有人几百串的点，将筋子扫荡光，后面来的人常常抱憾而归，因此爹爹定下了限量的规矩：1人限10串。
10
“ 老地方烧烤 ”
“老地方见？”
“老地方见！”
像是暗号一样的对话，就是我们心照不宣的默契。在这里有武汉最好吃的腰花，绝不是吹牛！
作为一个一直接受不了腰子腥味的人，咬下口的一刹那，秒被折服。
没有一丝一毫的骚味，孜然味为王，咸辣口感适合重口味爱好者，弹嫩到不敢相信这是炭烤出来的！
为这一口腰子，都值得排队两小时！
11
“ 小胖烤凤爪 ”
开了20多年的小胖烤凤爪，是武汉烧烤界的混不吝。口碑两极分化严重到，绝不允许中间地带的出现！
隐藏菜单是谭阿姨和熟客间的心照不宣，臭味相投外人免进。但也依然保留着一些普通人也能get到的经典菜品。
先卤后烤的鸡爪，软糯入味，轻轻一抿，便能脱去骨头，将满满的胶原蛋白化进唇齿间。还有泰式烤串、潮汕酸梅鸭、果味五花肉……道道精辟，都是别处尝不到的独一份美味。
12
“ 三德烧烤 ”
这家急死人的小店，做菜又慢，排队又难，收摊还早！
但就凭别的地方没有的尖板眼：烤蛋白、烤鱼泡、烤藕丸、烤鱼尾……收获了一大批的粉丝。
限量100串的烤鱼尾，外枯里嫩，火候把握的相当好，但只有去得早才能抢得到。
少见的烤鱼泡像鸭肠一样有嚼劲却又带着胶质感。鱼皮微焦鱼肉鲜嫩甘甜的鱼块也是让人直呼过瘾。特色蛋白在别家可不是能吃的到……
如果你想尝试点新花样，不如来这家“尖板眼聚集地”试试。
13
“ 水水烤虾 ”
开业12年，搬家都甩不掉一大批的追随者。
五点开业，六点就开始排队到晚上11点。武汉人夏天离不开小龙虾，但说到烤虾球，第一反应就是“水水烤虾”。
秘制调料腌制二十分钟，再入烤箱，看似一样的操作但味道却最能体现出店与店的不同。
虾肉口感Q弹，鲜甜入味，让人一串接一串停不下来。除了烤虾，还有好评如潮的猪蹄、酥脆香甜的烤馒头片、爽脆回甜的藕片……
尽管过去了12年，它的味道说明它还是最初那个水水。
14
“ 霍元甲烧烤 ”
在二七天桥下开了40多年不挪窝的硬核烧烤，错过开门第一波点单，至少两小时起等。
婆婆性子急脾气躁，无论你是不是第一次来，对你都不会太客气，催你点单，让你自己拿餐具，自己拿酒水……玻璃心来了这儿，更是直接被婆婆的大嗓门“骂走”。
但……被凶也要吃，等2小时也要吃！肉筋、鸡爪、烤饼……吃一口就没了脾气。
15
“ 李记烤四行 ”
从烧烤摊做起的李记，最开始就在江大花园门口摆摊，来往的食客都是小区居民。
那时只做四样——烤排骨、烤肉串、烤鸡皮、烤鸡翅，靠着独特的口味，倒也吸引了不少回头客。
现在，你能在这吃到武汉独一份的咖喱味烤肉串。不似老武汉烧烤的重料口感，肉串靠的全是腌制时的入味，孜然与辣椒只作锦上添花。
16
“ 靓靓虾球 ”
崇仁路旧宿舍楼2楼早就成为了很多爱虾人士碰头的据点。
每天限量供应的虾球，每桌50串起点，差不多十桌以后，虾球就会被卖空。
虾壳焦脆，虾肉弹牙，一点点的咸味与炭火便能勾出小龙虾所有的鲜甜。就跟嗑瓜子一样，一口接一口，根本停不下来。
每年只卖三月底至九月底，错过就得等半年了。
17
“ 曾记大腰子烧烤 ”
被袁弘种草的“曾记大腰子烧烤”，从刚开始的摆摊到现在精装修的门店，一做就是20多年。来这里吃烧烤的大多是回头客，基本上从小吃到大。
当家花旦大腰子，一口咬下去，完全没有腥味，嫩得咬舌头！夹杂着孜然和辣椒粉的香味，真的很难把这个同肾脏联系起来。
不过它家隐形大boss是肉筋子！据说不少老客都是冲着它去的。
18
“ 姐妹海鲜烧烤 ”
姐妹海鲜烧烤家的这碗蟹脚面，在武汉也是一数二的。
不同于别家，把面拌一拌这么敷衍，这个面是和酱料、蟹脚一起炒制，保证每根面都丝丝入味。蟹脚肉多壳好咬，牙口不好也能吃到满满的蟹肉。
热干面浸泡在汤汁里，颜色亮黄，夹起一筷子面沾上均匀的油光，味道浓郁香辣，一大份够好几个人吃呢。刺溜刺溜的，吃得满嘴汤汁都舍不得擦！
19
“ 小胡子祥彪烧烤 ”
中午也营业的小胡子祥彪烧烤，采用的是红外线烤炉的加工，配上秘制酱料，肉串、肉筋等竟然在自然光下呈现出剔透的晶莹感，还未入口，便能感受到肉质的鲜嫩。
猪肉软嫩中带着酥脆，肉筋劲道却不腻味，脆骨吃起来嘎嘣嘎嘣。
20
“ 长毛骑行客烧烤 ”
大名鼎鼎的杨园烧烤之魂，上过《人生一串》，现在从铁四院搬到了武钢大楼后门。
环境比之前好了不少，去吃的都是些老顾客。
曾骑行川藏线、玩成火炬手的老板，才是这里最大的传奇，毕竟会放寒暑假的烧烤店，为数不多。
这里最受欢迎的是肉串、肉筋和脆骨，分量足，整体性价比很高。
21
“ 阿迪力烧烤餐厅 ”
阿迪力是武汉的第一家正宗新疆烧烤，开了二十多年，自带一批忠实老粉，想吃羊肉，来他家总不会出错。
招牌红柳枝羊肉串外焦里嫩、肉厚多汁，迫不及待地一口咬上去，残留的羊油滑过舌头。
但最喜欢的还是烤包子，羊肉馅儿足足的，包子皮烤得酥脆，一定要趁热吃！
22
“ 阿力烧烤 ”
阿力在武汉开了二十来个年头，不少水果湖班子从小吃到大。
基本无环境可言的烧烤店，几张小桌子，几个塑料板凳，在路边撸串的豪迈感瞬间就上来了！
调料用的是新疆的粗孜然，洒在羊肉串上，每一口都喷香！牛板筋是招牌，但羊腰、羊筋也同样惊艳
23
“ 光谷婆婆烧烤 ”
一家没有店面、晚上不定时出摊、100串起点、靠抢才能吃得到、全程自助服务的婆婆烧烤，凭借一己之力带动周边“夜经济”。
毫无环境可言，周围是施工地段，上面是高架桥，时不时还会有货车开过，扬起尘土，但是谁又在乎呢？
熟客去了自己铺好桌布，拿好餐具，然后跟婆婆报菜单，报完之后还要站在婆婆身边盯着，不然不知道会被谁抢走。
比起烧烤店，我更喜欢称它们为“烧烤摊”。摊主取代老板，好像这样就立刻消除了城市人与人之间的距离感，快速地把我们拉回小时候。
这些老店，就像是我们与过去的链接，守护着我们曾经的记忆。但尴尬的是，它们不得不面对越来越挑剔的食客和急速变化的城市，变与不变的两难，是它们终将面对的问题。
诸如德民烧烤、烤一绝烤坊，可能未来还会有一家又一家店，带着我们的记忆消失在这个城市。
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