纯素食主义，也称严格素食主义或完全素食主义。是一种理念，一种生活方式，指只食用植物食品，既不食用肉，禽，蛋，海鲜类，也不食用任何来自于动物的食品。
当然了，世界上有很多的纯素食主义者。这其中有很大一部分是源于宗教信仰而成为纯素食主义者；也有一部分人是出于保护动物，健康，减肥等等的原因而加入纯素食主义者的。说到这里，肯定会有人质疑，纯素食主义者不吃肉类也就算了，结果奶蛋类也杜绝了，这样的话，纯素食主义者真的会比普通饮食人群更健康吗？为什么还会有人为了健康而成为纯素食主义者呢？
下面就来给大家说说纯素食主义者到底会不会对健康造成影响。
提到纯素食主义者，放眼全世界，想必大家首先想到的就是出家人也就是僧人吧。
巧的是，这里正好有一篇《南京市僧人健康状况与营养关系的调查》的报道调查过僧人的健康状况，可以用来作为参考：
答案是：总体上，僧人并不见得比普通人更健康，且亚健康要高于南京市平均水平。
首先：该报告的研究群体，基本上涵盖了老中青三代，比较具有代表性。
其次：以身体质量指数 (Body Mass Index, 简称BMI)来看，总体上，正常比例为57.3%。
肥胖比例总体上10.3%，略低于全国平均水平（12%）。说明纯素食对于肥胖人群来说还是有一定的作用的。
消瘦比例较少，6.2%，只发生在鸡鸣寺和栖霞寺。
再次：营养方面，BMI和碳水关系还是蛮大的。
最后：关于年龄因素的影响，可以看出年龄对于体重影响还是比较明显的
当然了，僧人的亚健康状况也是有的，主要包括易疲劳、注意力不集中等。
还有就是同一个人带有多种亚健康症状比例。
缺乏营养素，主要包括维生素和矿物质。
看到这里，想必大家应该都清楚了，适当的素食是可以减少肥胖，但是如果长期的素食，多多少少会对身体造成影响。要不然，营养学里膳食均衡的提出也就没有任何意义了！
[1]罗康,刘雨欣,王夏东,廖丽沙,谢思柔,王宇,蔡云清. 南京市僧人健康状况与营养关系的调查[A]. 中国营养学会公共营养分会.中国营养学会公共营养分会第十次会议公共营养研究进展学术研讨会资料汇编[C].中国营养学会公共营养分会:中国营养学会,2010:7.
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