这一节我们来聊聊小餐饮创业的几种模式要注意的点。
上节聊到的第一类人，也就是餐饮的从业者，是相对来说创业成功率高一点的人群。但是我也见过很多这一类的创业者失败的案例，以汉堡炸鸡行业来说，很多从肯德基、德克士或者华莱士出来自己开店的，成功者也是寥寥无几。究其原因，大概有几点，供大家参考：第一，没有转换好平台的借用者和平台创造者的角色。说句难听点的，就是很多人会把平台当本事，你作为一个店的管理者的时候可以把店里的业绩做的很出色，并不等于你自己开一家店也能做的同样出色。这里面有很多客户资源和品牌积累的因素在里面，你在做管理的时候只是不它原本就具备的潜力充分发挥出来而已。而自己创业则完全不是这么回事，你不是要发挥潜力，而是要开发一个全新的市场，培养一群属于你自己的客户。第二，在大的体系中，你只是某一个岗位的员工，现在却要独立创业。这一类创业者往往只是了解餐厅的某些环节，并没有独立处理过整个餐厅的各种事务。他们往往会觉得开一家餐厅也就是那样了，不知道自己还有什么不懂的。特别是在餐厅中负责产品操作的员工，很容易走入这种误区，以为会做产品了就可以开餐厅了。其实举一个很简单的例子，是不是会说汉语的人都能当语文老师呢？很显然，产品操作是开一个餐厅必须会的技能，但单单会操作还远远不够。第三，对餐厅管理和产品操作基本都知道怎么做，是一个很好的执行者，但并不了解其中原理。很多在餐厅中普通职位的员工，很多事情按流程做都做的很好，但是在自己创业后却处处碰壁。打个比方讲，在炸鸡的时候油要更换，但不知道不同品牌的油之间有什么不一样，为什么颜色会变黑。所以当你失去原有的执行环境的时候就无所适从了。
至于另外那些外行进来的创业者，更不必说了。很多人就是带着一个点子、一个创意产品、或者拿着计算器算出来的数据就开始餐饮创业，可以说非常危险，阵亡者基本上十有六七。因此，这一类的创业者一定要审视自己是否具备抗风险能力，是否具备参与极度激烈的竞争的能力。
对于餐饮小白来说，风险最低的方式应该还是选择加盟已有的品牌，但是现在餐饮连锁加盟市场鱼龙混杂，很多是圈钱的主，选择什么样的品牌来加盟呢？你可要瞪大眼睛了！下一节 我们来分享如何选择加盟品牌。
,
