在物资丰富的年代，人们已经不用为衣食住行担心，渐渐开始追求从未尝试过的味道，今天介绍的食材很少进入中国人的餐桌，但或许是猎奇心理，它们已经悄然流行开来。
听说过安康鱼的人，一般是通过纪录片或者电视，头顶有一根长长的钓竿，静静潜伏在深海，张开血盆大口等待小鱼上钩。安康鱼很好地体现出了深海鱼的特点，反正一片漆黑就随便长长喽，十分放任自由，面部识别率非常低，内脏也糊在一起。这种颜值的生物也能当做食材出现在餐桌上，只能说明它味道还是不错的。
安康鱼这种深海底栖鱼类，本来不在传统捕捞业的范围内，但由于渔业资源的匮乏，安康鱼业进入了人的视野。安康鱼的口感十分出众，安康鱼肉富含胶质，肌肉纤维弹性十足，甚至有虾肉的口感，不光适合刺身，煎和炖煮也同样适合。日本很早就有食用安康鱼是习俗，被誉为人间美味。安康鱼皮肤有一层粘液非常滑，在菜板上很不容易切，于是就发明了吊切法来处理安康鱼，渐渐演变成了一种表演性的节目。
安康鱼肝
现在来说一下最关心的做法，日本的安康鱼锅是冬季不可或缺的进补佳品，大块的带皮的安康鱼肉和内脏，菌菇，和豆腐以及蔬菜一起炖煮，味道极为鲜美。安康鱼的肝脏也十分出名，肝脏独立完整，占鱼身比例很大，有深海鹅肝的美誉，口感细腻绵软，味道清新，少了鹅肝的油腻感。稍微腌制一下配以辣根和萝卜泥，味道就十分惊艳。在中国安康鱼往往采用传统的红烧做法，加入豆腐一起炖煮，豆腐的寡淡和包容，完美衬托出安康鱼的肥美。在冬季来一个安康鱼锅可谓十分满足。
,
