在我们的印象中，日本作为一个面积狭小，火山、地震、海啸等自然灾害比较多的岛国，人们的工作生活压力一直比较大；尤其是因为老龄化严重，我们在网络上也经常可以看到日本一些早已过了古稀之年的老年人还在为了生计干一些出租车司机、超市收银员等工作。可以说生活压抑一直是普通日本人的一个特点。
而且还有一个有意思的排名，国际著名医学杂志《柳叶刀·全球健康》（The Lancet Glob Health）曾经做过一个关于世界上最不爱运动的国家排行榜。
我们都知道运动对于健康还是很重要的，因此在这个排行中，排名越靠后，代表这个国家的国民越多的人从事体育锻炼。
倒数第一名是美国，这个国家有大约40%的人运动量在平均水平之上。
而日本排在正数11名，代表日本是世界上最不爱运动的国家之一，有大约60%的国民运动水平在平均水平之下！
奇怪的事情来了，根据经济合作与发展组织（OECD）的数据，2017 美国成年人（15 岁以上）肥胖率高达38.2%，是全球“最胖”的国家。
而在日本，你能看到的胖子很少，全世界肥胖率最低的国家之一，只有4%，而且更有意思的数据来了，前不久，日本的厚生劳动省公布了2020年度日本的平均寿命，这个数据是分为男性数据和女性数据：
其中女性平均寿命是87.74岁，男性平均寿命是81.64岁，均刷新了日本在这个排行榜上的历史最高纪录。而且日本女性平均寿命重回世界首位，男性位列世界第二。
既然日本人生活工作压力这么大，也不太爱运动，那么他们的长寿密码是什么呢？有什么可以借鉴的吗？
当然首先说一句，这个结果的原因是多方面的，这里就简单说一下其中一个比较重要的原因，那就是日本人饮食的特点。
（1）日本人的饮食虽然看起来根本谈不上“色香味俱全”，甚至有些饮食单品仅仅听起来就让人受不了难以下咽，但是不可否认的是，这样的饮食是比较清淡的。
比如日本人很少用油进行烹饪，往往只需将鱼切成片，放进烤箱里简单烤一下就可以吃，这和讲究色香味的水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼比起来，要清淡很多。
（2）少油少盐，食材加工以生食、蒸煮为主，比如日本人比较喜欢将生鸡蛋直接磕在大米饭上进行食用，虽然听起来就腥气的难以下咽，但是油的用量要少很多。
（3）日本人以鱼肉、贝类等海鲜为代表的白肉为主要肉食来源，红肉相来说吃得比较少。
（4）即使工作压力很大，日本人也喜欢自己携带便当拿去单位吃，不太喜欢高油、高盐、高糖的外卖等食物，这种喜好既可以省钱，更重要的是健康饮食。
（5）少食多餐，日本人的一餐饭可以涵盖主食类、鱼类、蔬菜类、豆类、水果类等多种食材，虽然每一种食物都看来量非常少，但是种类多，而且涵盖了更多的营养物质。除此之外日本人比较偏爱鱼类和豆类，比如用黄豆做的豆腐，纳豆，基本是每天餐桌上的常客。
以纳豆为例，虽然是由黄豆制作而成，但是不仅保有黄豆的营养价值、而且经过发酵之后富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
（6）日本的酒基本以低度酒为主。
（6）对于食材的要求比较高，比如神户和牛、阳光玫瑰葡萄等等，这些食材除了品质高之外，更基础的其实是比较高要求的食品安全。
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