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前些年到饭店，经常看见菜单上有一道湘菜，叫干锅千页豆腐，每次吃饭时同事都爱点这道菜，豆腐Q弹有口感，还略有韧性，吃起来滋味比较浓厚，吃它的时候不自觉地可以多吃一碗米饭。
千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用新型的豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，千页豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎还可凉拌，可做成多种菜式。#好吃的健身零食#
今天分享的是小炒千页豆腐，特别适合家里制作，因为家里面很少备用干锅这样的器皿，但是我们一样可以吃到像干锅一样的味道。千页豆腐也不贵，买几包放速冻冰柜里，想吃的时候提前化冻就可以了，这道菜是香辣口味，比较适合下饭，如果家人这段时间胃口不大好的话，可以做这道菜刺激一下食欲，喜欢这道菜的朋友赶紧收藏吧。#城市吃货挑战赛#
需要食材：千页豆腐一盒、五花肉50克、姜1块、蒜子5颗、小葱1颗、小米辣5颗
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、辣鲜露5克、蒸鱼豉油10克、料酒5克、香油1克
制作过程：
1、千页豆腐切成5厘米左右见方的厚片，放入清水浸泡一下。千页豆腐有切片和盒装的，盒装的需要自己切成需要的形状。
2、五花肉切成薄片，小米辣洗净切成椒圈，姜去皮切成菱形片，蒜子切成小块，小葱洗净切成段备用。喜欢配色的也可以切点绿小米辣或者美人椒切成圈做配料。
3、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至五成热左右放入控干水分的千页豆腐，炸三十秒左右，直至豆腐膨胀起来捞出控油。
4、炒锅留少许底油，放入五花肉片煸炒至变色。
5、放入蒜子和姜片爆香，再放入小米辣椒圈炒出香味，放入辣妹子酱小火炒出红油。
6、烹入少许料酒去腥，淋入少许蒸鱼豉油炒出香味。
7、放入炸好的千页豆腐，大火翻炒均匀。
8、放入盐、味精、鸡精和辣鲜露调味。快速翻炒入味，盐要少放，因为蒸鱼豉油有一定的咸度，已经可以提供一半的盐味。如家里没有辣鲜露可以不放。
9、淋上少许香油，撒上小葱段翻炒均匀即可出锅。
出品图
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