松露巧克力，源自法国，因其沾满可可粉的形状类似法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。记得上大学的时候，松露巧克力开始在国内盛行起来，但至今松露巧克力的价格依然比普通巧克力高很多，其实松露巧克力很好做，材料也很简单，只要有比较好的黑巧（最好用可可成分７０％以上）和可可粉，大家都可以在家里尝到最法式的松露巧克力。
黑巧克力 (100g) 奶油 (50ml) 黄油 (10g) 香草半根或香草浓缩液一小勺 (适量)
1融化巧克力，锅里倒入水，上面跨上装巧克力的碗，随着水慢慢开，巧克力会融化，同时煮奶油，放入半根香草籽或香草浓缩液一小勺。
2等巧克力融化好了，放入黄油，一起搅拌。
3再倒入刚才热好的奶油，继续搅拌。
4刚搅拌好的巧克力酱，会比较稀。
5放进盒子里，密封好，放冰箱冷藏２小时左右。
6过了２个小时，巧克力酱会凝固，拿出来用手揉成球形或切成自己喜欢的形状，在可可粉上滚几下，完成。
