最喜欢波兰种做出来的面包啦，组织细腻又柔软，出炉趁热刷上一层玉米油，油润光泽的手撕小面包完成 配方量为三能26×26×5加高烤盘刚好一盘
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 波兰种：
- 高筋面粉 70克
- 水 70克
- 酵母 1克
- 面团材料：
- 高筋面粉 310克
- 牛奶 120克
- 全蛋液 60克
- 白糖 60克
- 奶粉 20克
- 盐 3克
- 耐高糖干酵母 4克
- 橄榄油 30克
做法步骤
1、先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚
2、发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡
3、面包机桶里先放入面团材料的液体
4、再放入粉类材料
5、加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟
6、揉面结束检查出膜状态
7、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可
8、取出面团排气后分成16份，松弛10分钟
9、取一份面团擀长
10、从中间对折
11、再从上往下卷起
12、捏紧收口处摆入烤盘里
13、全部做好
14、放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度
15、二发完成
16、放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟
17、上色满意后及时加盖锡纸
18、出炉趁热刷上一层玉米油
19、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦
20、等凉至手温后密封保存
21、特写内部组织一张
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