主料
高筋粉420g、纯牛奶130g、淡奶油100g、冰糖粉25g、鸡蛋1个、盐3g、酵母粉5g
辅料
淡奶油30g、蛋清20g、蔓越莓干50g、朗姆酒适量
步骤
1.先将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、盐放入面包机中
2.高筋粉放入，酵母粉放最上面，最后要用面粉把酵母粉埋起来
3.先低速搅拌至面团成穗状，暂停和面程序，让面自然饧5分钟，然后放入淡奶油。后放奶油和后放黄油作用是一样的，后油法可以让和好的面团更具延展性，出膜效果更好
4.然后继续和面程序，我用的柏翠9500面包机，和面时间是30分钟，和面结束面团基本达到扩展阶段
主料
高筋面粉250g、椰汁100g、酵母3g、红豆200g、黄油20g
辅料
白糖15g、红糖30g、盐巴2g
步骤
1.面粉加入盐巴白糖搅拌（红豆可以加水泡上）
2.椰汁稍微温热加酵母融化加入面粉中
3.椰汁慢慢加入搅拌至面粉成雪花状（椰汁量供参考，看面粉吸收程度）
4.面粉揉搓成光滑面团
5.黄油融化加入光滑面团，继续揉搓，让黄油充分融入面团，最后揉搓至面团完全扩展
6.揉搓后面团放置温暖处发酵
7.面团发酵期间把泡着的红豆放入高压锅加水压制30分钟（水放到食指的第二节）
8.压熟的红豆放入搅拌机加水搅拌成泥
9.搅拌好的红豆沙有点水分
10.油锅下油烧热
11.倒入红豆翻炒片刻（中火）
12.加入红糖翻炒
13.慢慢翻炒至水分收干（这个需要耐心啊?）
14.起锅装保鲜盒备用（多了也没关系，月饼蛋糕都能用上）。
15.把发酵好的面团取出擀成2mm厚的面皮
16.在面皮上抹上豆沙馅
17.像叠被子一样叠起
18.对折，不要露出馅
19.再对折
20.稍微压平切成差不多大的条状
21.放置烤箱发酵至两倍大（切口朝上）
22.发酵好的面团送入180度预热5分钟的烤箱，转165度烤制35分钟
23.香喷喷的手撕面包出来啦！
小贴士
没有什么技巧，要的就是炒豆沙馅时的耐心
红豆沙已经很甜了，所以面团里的白糖要少放，这样不腻
手撕肉松面包
主料
高筋面粉500g、肉松200g、沙拉酱50g
辅料
黄油30g、盐适量、白糖30g、鸡蛋1个、酵母7g
步骤
1.备好面粉
2.打入鸡蛋
3.加入白糖
4.加入水及酵母
5.一次柔好
6.加入黄油在次柔
7.柔发好至两倍大
8.排气醒半小时
9.拿一块擀面杖擀成面皮
10.抹上沙拉酱
11.撒上肉松
12.面皮切六条
13.两条两条合半
14.然后切成小块
15.摆在烤盘里
16.发至两倍大
17.芝士切碎
18.撒在面包上
19.烤箱170度
20.25分钟
21.烤好脱模具
红豆丹麦手撕面包
主料
高筋面粉225g、低筋面粉75g、清水126g、全蛋液45g、细砂糖30g、黄油24g、酵母6g、盐4g、炼奶15g、奶粉9g
辅料
裹入用黄油140g、蜜红豆适量
步骤
1.将主料中黄油除外的食材，按照先液体后固体的顺序放入面包机内，启动一个揉面程序iMix，时间20分钟。程序结束后放入24克黄油块，再次启动一个iMix程序，面团能拉出薄膜即可。
2.将面团装入大号保鲜袋里，擀薄，放入冰箱冷冻30分钟。
3.裹入用黄油从冰箱取出，放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出，擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的左端，折起右端的面皮，覆盖包裹着黄油片。
4.将包裹着黄油的面片擀成长条形，在中间三分之二处放入适量的蜜红豆，然后盖上左端的三分之一面片，再在其上撒上适量的蜜红豆，最后盖上右端三分之一的面片。将折叠好的面片放入冰箱冷冻10分钟。
5.取出冷冻完毕的面团，裁去两边缘面团，然后将面团压开，然后两片长方形面团重叠在一起。
6.用轮刀分成5份，编织五股辫。如果不会编织五股辫，可以分成3份，编织简单一点的三股辫子。
7.将编织好的面团放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱，使用发酵档进行发酵，时间70分钟。
8.面团发酵至八九分满即可。
9.烤箱180度预热10分钟，然后将其放入倒数第二层，烘烤35分钟。后期面包表面需盖上锡纸，防止面包过度上色。
10.出炉后立即倒扣冷却。
小贴士
1、此方使用的酵母比普通面包要多，主要与其制作工艺有关，面团一共冷藏发酵40分钟，整形后再进行了70分钟的主发酵，总的发酵时间短及发酵温度偏低。
2、如果全程用面包机制作，烘烤时间请选择1小时，发酵程序请用米酒/酸奶发酵程序。
椰蓉手撕面包
主料
高筋面粉350g、牛奶190g、白糖50g、鸡蛋1个、盐3g、黄油30g、发酵粉3g
辅料
黄油25g、牛奶25g、白糖25g、鸡蛋液25g、椰蓉50g
步骤
1.面包机先加液体，再加面粉，最后酵母粉的原则加入面包桶。
2.揉成团后加入黄油。
3.面包机两个标准程序揉成手套膜。
4.把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅。
5.把发酵好的面团拿出排气，整成长条。
6.揪成均匀的小剂子，松弛5分钟。
7.擀开，卷成卷，重复3次。
8.再擀开。
9.把椰蓉馅均匀的铺上。
10.卷成卷，整成长条。
11.一起放入面包模具中进行二次发酵。
12.发酵到两倍大时，刷上蛋液。
13.用锋利的刀从上面拉一刀，烤箱180度25分钟考上色即可 。
14.美味面包出炉了。。。
15.柔软的组织，香甜的口感。
小贴士
1，烤面包时不想上色很深时，加盖锡纸即可
2，烤箱以自家的烤箱温度为准。
手撕老面包
主料
高筋面粉100g、饺子粉100g、黄油50g、鸡蛋50g、白糖60g、奶粉20g、盐4g、水30g
辅料
高筋粉200g、糖20g、水160g、酵母4g、7寸方模1个
步骤
1.水160克、糖20克，酵母4克混合搅匀
2.加入200克高粉
3.拌匀
4.放温暖处发酵制作成酵头
5.面包桶中加鸡蛋1个、糖60克，水30克，奶粉20克、盐4克
6.加高筋粉100克，饺子粉100克、酵头混合后开启和面功能和面20分钟
7.加黄油50克继续和20分钟
8.和好的面团在面包机中发酵
9.发好的面团用手按一个洞不回弹即可
10.将面团均匀分成四等分
11.取一团面搓成长条
12.卷成花卷状
13.放入模具中进行二发
14.发至2倍大小即可
15.放烤箱下层上火170度下火160度烤35分钟至40分钟
16.烤好的面包取出
17.表面刷上溶化的黄油即可
小贴士
烤面包的温度开始不要设置太高，要依对自家烤箱温度的了解来设置。因为烤面包时放最下层，下层离烤管近所以设置温度时下层温度设置的低一点以免烤糊。
喜欢的朋友记得转发和收藏哦，点击关注小编，每天为您推荐美食做法~
