这个周末想做一点新的菜式，刚好小区旁边在团购大西基围虾，于是就去买了一斤，今天做一个鸡蛋炒虾仁，先上成品图：
基围虾比较大，31元一斤。
比小草手办的身高还要长一些。
个头都还比较均匀。我也不知道这种虾在大佬们那边叫不叫基围虾，我们这边都叫基围虾。
有略带青色的。
有略带红、黄色的，和以前买的基尾虾相比，它的须须和爪子似乎没有那么长。
首先去掉虾头。
再耐心的去掉虾壳，去掉虾线，留下虾仁。
一斤基围虾的虾仁堆起来差不多就装不满一盘。
好在这次的虾个头比较大，看起来还可以。
准备好虾仁以后，加入少许的花椒粉和生抽。
先将花椒粉撒在虾仁上面，用手搅拌均匀，揉捏一下也可以。
然后再倒入适量的生抽，再次搅拌均匀，腌制入味。
在等待腌制虾仁的时间里，打好两三个鸡蛋。
准备好些许的生姜碎末。和虾仁搅拌均匀。
热锅冷油。将腌制好的虾仁倒进锅内，迅速的翻炒，生姜末也要在里面。
等到虾仁变色以后，就可以倒入打好的鸡蛋了。
可以把它煎成一整张虾仁鸡蛋饼，也可以炒散。
这次准备炒个散的，方便用筷子夹。
一阵迅速的翻炒，待有浓郁的鸡蛋香产生以后就可以出锅了。
综合来说这道菜制作简单，食材也并不复杂。前期工作准备时间越长一点点，正式炒制的时候，几分钟就可以。
颜色嫩黄金黄，煞是好看。香气扑鼻，虾仁的鲜香加上鸡蛋的浓香，还比较有层次感。
吃起来口感丰富，虾仁爽滑弹牙，鸡蛋鲜香混合了一点点的盐味和虾本身的鲜味和清甜味，大大的虾仁和熟到恰好程度的鸡蛋，让人吃起来非常满足。
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