每年的这个时候，正是鲜虾活虾大量上市的时候，二十多块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值比猪肉可强多了，高钙高蛋白，很适合生长期的孩子多吃。
我们家就是养殖淡水虾的，几乎三天两头就捞一点虾吃，虾只有活着的时候是最好吃的，又鲜又香，可能有的朋友喜欢白灼水煮或者是清蒸，可是在我们家，孩子更喜欢炒的虾仁，提前把虾壳给剥掉，后面吃起来可省事了，并且虾仁更容易入味呢。
虾仁炒的时候，做法步骤看着一点都不难，厨房小白都没有任何压力，可是真等自己动手做的时候就知道了，想要把虾仁给做好，那可是太难了，因为很容易就炒的虾仁又老又柴，不鲜嫩不鲜美还不入味。
今天我想给大家分享的是炒虾仁需要掌握的小技巧小诀窍，只有记住这几个要点，大家照着做，保准炒好的虾仁又嫩又滑，鲜香入味不腥气。
第一个：也就是买虾的时候，最好是鲜活的，因为越鲜活的越好吃，如果只有冷冻的，那也要挑选冷冻时间短的，这样的才新鲜，腥味也淡。
第二个：虾仁一定要提前腌制，用料酒和姜丝就可以了，食盐千万不要放，因为会破坏虾仁鲜嫩的口感，还造成营养的流失。
第三个：腌制虾仁用的料酒，一定要扔掉，千万不要下锅一起炒，因为下锅炒的话，料酒的味道会把虾仁的鲜美给盖住哦。
第四个：虾仁下锅以后，一定要用中火快速翻炒，炒到虾仁弯曲变色，就代表虾仁变熟了，切记不要炒太久的时间，因为炒的时间久了，虾仁就变老了，口感不好。
,
