有时候在吃扇贝的时候可以发现扇贝里面有一个月牙形状、黄色的部分，但有时候在吃扇贝的时候又没有，那扇贝带黄和不带黄有什么区别吗？
口感和营养不同。
扇贝黄色的部分是扇贝的性腺部分，一般在扇贝性腺发育成熟的时候会呈现出黄色、橘黄色或者红色的颜色，形状看起来像月牙一样，相当于螃蟹当中所含的蟹黄，而过了繁殖季节之后，其性腺就会退化成白色。
相对于不带黄的扇贝来说，带黄的扇贝不仅口感吃起来会更加香醇一些，而且还含有更多的营养物质。
1、浸泡：因为扇贝是生长在海底的泥沙里面的，所以扇贝壳上可能会带有较多的杂质，因此在打开扇贝壳之前首先需要用盐水将扇贝稍微浸泡一会儿，并用刷子进行刷洗，以除去表面所含的杂质。
2、冲洗：在浸泡并清洗干净之后，此时可以用小刀将扇贝的壳轻轻撬开，并用小刀除去扇贝中的腮、裙边、消化腺等不能食用的地方，最后再将扇贝一个一个置于流水下冲洗掉泥沙就可以了。
视情况而定。
扇贝中含有较多的蛋白质，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生细菌而发生变质的情况，所以做好的扇贝是需要及时吃完的，这样从口感跟营养方面上来看都是最好的。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后置于冰箱中冷藏保存，这样第二天在没有出现变质的情况下，是可以继续加热食用的。
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