大叔做的牛肉丸子汤,肉丸香嫩,汤汁鲜美,冷天要喝上一碗!这两天北方的温度已经零下了,这天儿真是越来越凉,大叔下班的时候就在楼下找家儿味儿好、价格适中的丸子汤成当务之急,都知道联通隔壁那家儿的好喝,最新消息是它在别的地儿开了家分店,依旧主打它的看家特色,牛肉丸子汤、杂碎汤、羊肉卤、各式儿两掺。牛肉丸子汤,羊腿骨熬制的底汤,辣椒、胡椒大大儿类,热腾腾香气扑鼻,一碗下去浑身冒汗。大厨做的手工牛肉丸,牛肉加鸡蛋手工制作,焦香、Q弹,口感个劲类狠!牛肉丸口感加汤鲜是特色。

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(1)

其实牛肉丸子汤的做法好简单,买块牛肉,带点肥肉的那种,绞成肉馅,加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料,再打一两个蛋清,然后就搅,沿一个方向一直搅,直到肉不再散、上了劲儿,就差不多了可以做丸子了。按我经验,如果捏成正常葡萄大小的话,1斤肉能做50-60个左右吧。以上,丸子制造完毕,已经完成了这道80%的工作量。这道菜只用到了牛肉和一点点调味料,外加一点点蔬菜,没有用油和别的乱七八糟的东西,很简单也很健康,真想每天都吃一次。今天大叔下厨房教你做牛肉丸子汤,希望你吃的开心~

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(2)

牛肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(3)

1、首先把牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油、花生油顺时针搅拌上劲,腌制1小时备用即可;

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(4)

2、然后把白萝卜去皮切丝,香菜洗净切碎,腌制入味的牛肉馅用手抓起摔打,排除空气,用手团成丸子型即可;

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(5)

3、接着等水烧开后下入丸子中小火即可,待丸子全部浮起后,边煮边用勺子撇去浮沫,至丸子煮熟(5分钟左右)即可;

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(6)

4、最后加入萝卜丝煮沸,萝卜丝断生后加盐调味,撒入香菜末即可关火盛出来上桌啦~

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(7)

肉丸香嫩,汤汁鲜美的牛肉丸子汤就做好了,周末的时候可以自己尝试一下,希望你吃的开心~

香酥牛肉丸子汤的做法(大叔做的牛肉丸子汤)(8)

大叔小提示

1、煮萝卜丝的时候不要加盖,使萝卜气得以散发;

2、牛肉丸要经过摔打排除空气,才更加爽滑。

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