岳阳广电全媒体讯（记者 李素芳）泅水糯，一种生命力极强的水稻品种，在洞庭湖区，它是农民朋友最珍爱的品种，因为它的稻梗能随着湖水的涨落而生长，最高可以长到两米多长，非常适宜在湖区的深水湖田种植，它米粒细长，洁白如雪，光泽如羊脂白玉，营养丰富，胚乳多含支链淀粉，易糊化，粘性强，用它打出来的糍粑，细腻如糊，醇香四溢，在岳阳华容，当地传统习俗里，打糍粑就是选用的这种糯米，而对于已经在岳阳从事了34年餐饮的李长方来说，他将这个保留了童年记忆的糍粑，加以创新，做成了一道香飘五湖四海的岳阳小吃——俏巴蛋煎糍粑。
游客点糍粑：
——是糯米做的吗 岳阳特产吧 给我来一份。
在岳阳楼旁边的这家小吃店里，俏巴蛋煎糍粑是它的招牌，自然也是这里最受欢迎的一道小吃，而这个正在店里穿梭的人，叫李长方，咋一看像个跑堂的，这头刚给顾客上菜，转头又陪隔壁桌的客人聊天，可一眨眼功夫，没准又能在厨房里看到他，他就是这家店的老板，也是俏巴蛋煎糍粑的创新者和推广者。对于从小就在洞庭湖边长大的李长方来说，泅水糯做的家乡美食，有很多种，汤圆、甜酒、华容团子等等，可唯独糍粑，让他始终念念不忘。
岳阳俏巴蛋煎糍粑负责人 李长方：原来小时候（母亲）给我们煎的一道民间小吃，这种稻米非常长，很细腻，（小时候）家中种的稻米多，鸡养得多，蛋也多，就用蛋煎（糍粑），金黄的。
因为是手工制作，且要经过多道工序，一份蛋煎糍粑背后的辛苦，也许只有李长方最懂。从过去到现在，几十年来，李长方一边守着儿时的老味道，一边琢磨新方法，不断擦亮“俏巴蛋煎糍粑”这张充满自豪感的美食名片。
岳阳俏巴蛋煎糍粑负责人 李长方：（糍粑）它的粘度，它的熟度，它的米质，还有它得经过几级捶打，每一道程序都是小煎、小火、小煨，裹上蛋汁和调制好的配方，煎出来的糍粑就很酥。
色泽金黄、软糯香甜的俏巴蛋煎糍粑，就这样成了汴河街上最靓的小吃，来岳阳楼旅游的外地朋友，免不了都得来这里打卡品尝，李长方说，赶上节假日的话，每天光是糍粑都得备上个一千斤。
武汉游客：看到门口招牌（进来），软糯的感觉，带点甜。
江门游客：很好吃，吃完了还打包，带回家。
四川游客：吃光了，那种甜甜的，细腻的，真的很好吃。
山西游客：没吃过煎鸡蛋的（糍粑），非常甜、糯，很正宗，还有鸡蛋的香味。
岳阳俏巴蛋煎糍粑负责人 李长方：小吃是一个城市的灵魂 也是增加旅游产业附加值的产品，我们一定要做到最好，让这道小吃贴近生活，很有召唤力，晚上游客来这里散步，吃个小吃啊，有种很惬意很完美的感觉，（就是在您这里他能吃到一种幸福的味道）对，甜本来就是幸福的味道。
看着食客们吃得开心，李长方的脸上也透着幸福，如今的他，身上还多了一个身份，那就是岳阳市餐饮行业协会的会长，如何把餐饮行业的长远发展，与文旅产业和乡村振兴进行有机结合，让更多的“岳阳味道”香飘五湖四海，这是眼下他正在琢磨的事。
岳阳俏巴蛋煎糍粑负责人 李长方：作为餐饮人，我们餐饮协会也遵循一个道理，就是食品安全，小吃从田头到餐桌，（食品安全）要贯穿始终，餐饮和农业产业是密切相关的，糍粑、团子都是糯米做成的，对整个农业产业也会有一个更高的提升，给我们岳阳创造很多小吃名片，让岳阳的小吃在湘北大地熠熠生辉。
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