导语：它是公认的天然“铁王”，女人生理期要多吃，和贫血说再见！补铁补血是女人一辈子都要做的功课，毕竟女人存在生理期的问题，会流失掉大量的血液，那么如何用食物来补充铁剂呢？
那当然要选择我们的天然“铁王”！它就是猪肝！猪肝最家常，也是大家最愿意接受的做法就是熘肝尖了。
熘肝尖可以完美地避开猪肝本身的血腥味，不仅避开了还把它转化为一种特别的香气，连小朋友也会非常喜欢，同时还配有青椒、胡萝卜等青菜都是对身体非常有益处的，每个月都要记得吃几次！
溜肝尖
By 过眼云烟yjr
配料：
猪肝 400克、洋葱 半个、陈醋 5克、生粉 适量、尖椒 2个、胡萝卜 半根、料酒 20克、花生油 适量、精盐 5克、味精 5克、糖 5克、味极鲜 5克
步骤1.选新鲜的猪肝一块。
步骤2.尖椒洗净，胡萝卜去皮，洋葱去皮。
步骤3.猪肝顺长一分为二，切成4毫米左右厚的片。
步骤4.切好的片，盛入盆中，加盐，料酒，生粉抓匀，
步骤5.胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块。
步骤6.干辣椒，小葱切段，蒜切片。
步骤7.取小碗一个，入盐，味精，糖，胡椒粉，味极鲜，醋，生粉搅拌均匀。
步骤8.炒锅点火，入适量的油加热。
步骤9.入腌制好的猪肝，慢慢地滑炒。
步骤10.待猪肝变色，定型后，入葱，蒜，干辣椒炝香。
步骤11.入胡萝卜，尖椒，洋葱翻炒。
步骤12.用筷子搅匀碗里的汁，淋在菜上面。翻炒均匀。淋明油即可。
步骤13.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
- 猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
- 粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
- 麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
- 石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
- 病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
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