#春节宅家吃什么#
年后疫情严峻，每一个礼拜才去趟超市，买了点蔬菜水果，冰箱里年前购买的巴沙鱼柳，一直没做，菠菜孩子不喜欢吃，所以我就想用菠菜和巴沙鱼一起制作一道美食：菠菜巴沙鱼丸，这样就能让孩子不挑食，毕竟现在蔬菜品种不是太多，所以更要注意家人的饮食营养，做好后孩子特别喜欢吃，最后没够吃的，嚷着下次还这么做；选择巴沙鱼主要是这个鱼肉嫩滑，而且没有鱼刺。如果你家有孩子不爱吃菠菜，或者不爱吃鱼肉，建议你可以尝试一下，做法简单易学，而且15分钟左右就能做好，下面我分享一下我的制作方法：
准备食材：巴沙鱼柳1条（约300克），菠菜100克，紫菜10克，葱5克，鸡蛋1个，生粉10克调料：盐4克，胡椒粉2克
制作方方法：
㈠：准备食材，把巴沙鱼柳用水浸泡，解冻后用水清洗干净，用刀切成小块，放入绞肉机，加入鸡蛋1个，生粉10克，盐4克，胡椒粉2克，然后按快速键打成鱼肉馅，约1分钟左右即可。（注意：鱼肉一定要打碎一些，制作时口感会细腻。）
菠菜清洗一下控水，用刀切成馅碎沫状，（注意：菠菜要切碎，容易制作鱼丸）
㈡：打鱼丸，把切好的菠菜放入盆里，加入我们制作好的鱼肉馅，放入葱花，加入盐味调味，（家里有孩子所以我没有放姜，也可以吧姜拍一下用手挤出汁放入）
所以食材加入后我们用手搅拌均匀，按照一个方向搅拌即可，搅拌时不需要太久，（搅拌时间过长容易使菠菜出水，能把鱼肉和菠菜均匀拌在一起就可以）
㈢：煮鱼丸，锅内加入水烧开，然后开小火，等水不开锅后，用手挤成丸子状再用小勺放入锅内，（防止粘勺子可以在勺子上抹上色拉油，或者勺子沾上水也可以起到不粘勺子作用）
鱼丸全部放入后开小火煮，切记不要开大火，这个时候鱼丸容易散，等鱼丸飘起后再开大火，一般煮3分钟左右鱼丸就熟了，中间记得要用勺子去除表面的沫子。
㈣：调味，鱼丸煮熟后放入紫菜，加入盐味调味即可，美味的菠菜巴沙鱼丸就做好了！
制作要点总结：
⑴：鱼肉我们清理时一定要提前浸泡，不可以用热水直接解冻，这样解冻后肉质口感不好，而且不易成型。
⑵：巴沙鱼柳上会有白色的筋，我制作时建议不用清除掉，绞肉机就可以把筋打碎，这样口感会更弹，如果没有打碎可以用筷子挑出。
⑶：搅拌鱼肉馅是不建议时间太久，时间太久菠菜容易出水，出水后丸子不易成型，煮的时候就会出现碎，鱼丸散的情况。
⑷：煮鱼丸时要等水开锅后，开小火或者关火后再放入，火大或者水温太低容易使丸子不成型，所以建议开锅后再小火放入，放入后可以晃动一下锅，不可以用勺子搅拌，一定等鱼丸飘起后在用勺子背搅拌一下。
最后结语：我们制作时如果你家没有巴沙鱼，你可以用其他鱼肉代替，没有菠菜可以用其他蔬菜，制作美食我们一定要讲究变通，这样才能做出不一样的美食。
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