马上进入冬季了,记得小的时候每年一到冬天,老妈就会腌各种各样的菜。

冬天里吃萝卜最好了,而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜,腌萝卜干、腌酸菜,都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干,做出来香脆爽口,咬着脆脆的,可以夹馍、拌饭,都非常的好吃,保存的时间特别久。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜干

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(1)

绿萝卜

我为了腌这个萝卜干,特意买了20斤的青萝卜,20斤看上去挺多,其实等萝卜晒干水份后也剩不下多少了。

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(2)

把萝卜上的泥土清洗干净

1、把白萝卜上的泥土清洗干净,再切掉头和尾,萝卜不用削皮,萝卜全都切成稍粗一点的条

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(3)

萝卜切条

萝卜全都切好后往里面撒点盐,用手抓匀,腌一到两个小时左右,把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(4)

用手翻匀

腌2个小时后。大家看下图,里面腌出来这么多水份

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(5)

萝卜里杀出的水份

然后把萝卜里面的水份拧干,放在透气的工具上晾晒,也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定,只要晒干就行。

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(6)

2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了,晒成图片中的样子就可以,萝卜全部晒完后就剩下这么一点了

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(7)

萝卜晒完后上面有不少的灰尘,现在把这个萝卜干再次清洗干净,再继续晾干上面的水份即可。

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(8)

这个时候只需晾干萝卜上的水份即可,不需要晒很久

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(9)

萝卜晾干水份后,再根据自己的口味往里面加入红辣椒面,加入适量的盐和白糖,最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(10)

拌匀后是这个样子。这个时候的萝卜条可以直接吃

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(11)

我先取一小部分给大家展示一下,萝卜条装碗里后用热油泼一下,根据自己口味调味,可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃,香脆爽口,特别好吃。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃,

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(12)

然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里,放在阴凉干燥处保存,这样保存一年都不怕坏掉

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(13)

自己做的萝卜干不仅好吃卫生放心,而且还没有任何的添加剂。

腌萝卜老方法怎么腌(家庭自制腌萝卜)(14)

好了,咱们今天的腌萝卜干就分享完了,如果你喜欢我的分享请关注转发下。

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咱们下期见!

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