之前做了一款颜值爆表，却翻了车的星空羊羹。这次我要一雪前耻，重新挑战。经过反复观看不同大神的制作手法，还有自己反复的尝试，终于我也成功的把星空羊羹完美的制作出来了。
其实这道甜点说难也不难，说容易也不容易。说容易吧，你只要按照我的教程一步一步的操作，保证能百分百成功。说不容易吧，就是需要人特别有时间有耐心，不能操之过急。话不多说，我们直接进入正题。
材料如下：
豆沙层：
豆沙馅：200g
清水：150毫升
吉利丁片：10g
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牛奶层：
牛奶：250毫升
白糖：15g
吉利丁片：5g
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星空层：
蝶豆花：10-15朵
白糖：30g
清水:600毫升
吉利丁片：15g
麦芽糖浆：5g
柠檬汁：3g
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步骤一：豆沙层
首先先把吉利丁片剪成小块，放入冷水中软化备用。一片吉利丁片是5g，做豆沙层，需要用到2片。
泡好吉利丁片后，奶锅开小火，倒入清水。
接着倒入豆沙馅。与清水混合刮拌融化
把豆沙馅刮拌融化成丝滑的红豆汤即可。
融化好红豆汤后，就可以关火了，接着在红豆汤里加入软化好的吉利丁片，继续搅拌融合，边搅拌融合，边冷却红豆汤温度，直至吉利丁片全部融合到红豆汤里。
红豆汤融合好后，用滤网过滤一遍，使其红豆汤更细腻丝滑。过滤好的红豆汤，放在容器中冷却一会，冷却到红豆汤不烫手，温温热的状态就可以了，这里自己吃的，可以用手指放入红豆汤中，感受一下温度。条件好的可以用温度枪。
把冷却到温温热的红豆汤倒入模具中定型。
等红豆汤不冒热气，冷却凉了以后放入冰箱冷藏半个小时，使其红豆汤凝固成型。
（ps:等待的时间有点久，建议友友们冷藏后，可以玩一把游戏，或者看看电视）
步骤二：牛奶层
玩完一把游戏后，我们就可以开始制作第二层牛奶层了，依旧老样子，先把吉利丁片剪成小块，放入冷水中软化备用，牛奶层用量较少，一片即可。
奶锅开小火，把牛奶倒入锅中慢慢熬煮。
接着加入一勺白糖，满满的一大勺刚好15g左右。放入白糖，慢慢搅拌融合，把白糖融化到牛奶中去。
融合好后，就可以关火了，然后加入软化好的吉利丁片，搅拌融合，边融合，边冷却牛奶。
把吉利丁片完全融合好后，用滤网过滤一遍，这样也可以看到有没有没融合好的其他杂质在里边。过滤后依旧让牛奶在容器中冷却晾凉一会，直至牛奶变得温温热，就可以了
从冰箱取出冷藏好的红豆层，在红豆层上倒入牛奶，最好用刮刀架着，让牛奶平铺到红豆层上，这样受力均匀，不易弄破红豆层。
倒入牛奶后，在桌子上冷却晾凉至常温后，放入冰箱冷藏半个小时到一小时左右，因为牛奶层比较脆弱，有时间的朋友可以冷藏久一些，这样牛奶凝固成型后不易破，形态更好。
（ps：牛奶层冷藏时间可以久一些，看电视剧的可以看两集，玩游戏的可以打两把。）
步骤三：星空层
牛奶层冷藏差不多好的时候我们就可以开始制作最后一层，星空层了。首先倒入清水，奶锅开小火。
接着把蝶豆花倒入清水中，慢慢熬煮出颜色，在加入两大勺白糖，一起慢慢搅拌熬煮。
熬煮颜色期间，我们把吉利丁片剪成小块，冷水软化。星空层的用量较大，我们这里用了三片吉利丁片。
泡好吉利丁片后，我们在倒入一小勺麦芽糖浆，麦芽糖浆不仅可以增味，还能提亮。搅拌融合慢慢熬煮颜色。
等颜色渐渐变深后，我们就可以关火了，然后加入软化好的吉利丁片，继续搅拌融合，融合至水中看不到吉利丁片为止。
最后我们把蝶豆花捞出，这样我们的星空层就初步完成了。
出锅后，依旧用滤网过滤一遍，然后让蝶豆花水在容器中冷却晾凉一下。直至温温热即可，温度可以更低，到不能过高，否则会把脆弱的牛奶层给冲散，融化。
把温温热的蝶豆花水分别倒入两个烧杯中去，然后给其中一杯蝶豆花水变个魔术，加入小半个柠檬的汁水，使其蓝色蝶豆花水变成紫色。
稍微搅拌下，然后在烧杯中冷却一会，等水温在降一些，比常温热一丢丢的状态。
我们就可以倒入模具中定型了，分别从模具两端缓慢倒入，倒入太快会把牛奶层冲散，温度太高会把牛奶层融化，所以最后一步尤为重要，温度一定要温热接近常温，手法一定要轻柔些。
倒好蝶豆花水后，等其冷却后，洒上一些椰蓉，化作满天繁星，点缀一下。
点缀完成后，放入冰箱冷藏一夜，或者4-5个小时以上。
步骤四：展示与总结
冷藏一夜后，我们的星空羊羹就大功告成了，从模具中把星空羊羹给取出来。先用刀，沿着模具的周边刮一圈，然后把刀伸入角角，微微一翘，让空气跑进去，最后倒扣模具，震一震，这样星空羊羹就脱模成功了。
接下来我们说一下吉利丁片的优缺点。优点呢，制作星空羊羹最容易成功，有一定的粘合性，吉利丁片制成的星空羊羹，成型好，膏体与膏体间不容易分离，具有一定的粘合性。用白凉粉制成的星空羊羹，不容易成功，膏体与膏体间，冷藏不冷冻的情况下，容易分离，不具备粘合性，脱模时就可能出现断层现象。
缺点嘛，就是吉利丁片制成的星空羊羹比较爽脆，脆口。口感没有白凉粉那般Q弹有韧性。口感较差。脱模时，比较粘模具，膏体比较脆，手脚粗鲁些的话会导致脱模时膏体容易开裂。但是要想一次能做成星空羊羹，用吉利丁片制作，能保证百分百成功。爽脆的星空羊羹，味道依旧可口。好看又好吃！若有兴趣的友友们可以尝试一下，成功了记得给我点个赞，关注一下哟。
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