之前买过李子柒家的牛肉酱，味道不错，但是一瓶小小的才220g，价格实在太贵了。
于是自己在家做了一款牛肉辣酱，用料十足，满满的一瓶全是大块牛肉，味道鲜辣无双，口感层次非常丰富，完全不输给李子柒家的牛肉酱，现在每天一日三餐都离不开它，用来拌饭拌面夹馒头怎么搭配都好吃，今天将它分享给大家，强烈建议喜欢吃牛肉酱的朋友们一定要试一试。
这款牛肉辣椒酱，是我一个做私房料理的朋友的卖了好多年的秘方，吃过的人都忘不了，回头客超级多，因为是秘方，所以配料也比一般网上常见的牛肉酱配方用料要繁复许多，但是味道是真的好，如果想吃到美味的牛肉酱还是建议尽量按配方来做，保证不会让你失望的。
【材料】：牛腱子肉600g，大蒜头末45g、姜末30g、洋葱末75g、朝天椒80g、干小米椒15g、炸好的花生米100g、熟白芝麻25g
【酱料】：豆豉25g、甜面酱50g、黄豆酱45g、郫县豆瓣60g、麻辣火锅底料30g、太古黄片糖30g、生抽30g、菜籽油250g
——【制作步骤】——
1、前期材料处理：牛腱肉去掉筋膜切成小粒待用，生姜去皮切末，大蒜头和洋葱切末，鲜辣椒去蒂去籽，干小米椒去蒂去籽用温水泡10分钟，再和鲜辣椒一起切碎备用；（——需要准备的材料很多，如果有料理机，直接放入料理机里面打碎会很方便快捷）。
2、热锅冷油小火炸花生米，变色后捞出待用，直接将炸花生米的油，小火慢慢分次倒入姜蓉和蒜蓉，炸至微微变色，倒入洋葱末和豆豉炸至发黄，洋葱微微变干，然后加入辣椒稍微炸一下即可；
3、加入所有的酱料和糖，开小火加入切好的牛肉，熬至牛肉酥软、酱汁浓稠时倒入熟白芝麻，最后关火再加入炸好的花生米拌一下即可。（——其实原配方酱料中还加入了一款保卫尔牌的牛肉汁，用于增加牛肉的风味，如果比较介意添加的朋友也可以不加）。
4、最后装瓶后放凉。
【出品图】：自己在家自制牛肉辣酱，用料十足，满满的大块牛肉，吃起来超级满足。
1、关于炸花生米的技巧：花生建议用去皮花生，提前将花生用温水泡2小时，沥干水分后放入冰箱冷冻一晚，这样炸出的花生米又硬又脆。
2、我用这个配方用量制作了3瓶330ml的牛肉辣酱，朋友们可以根据用量自行增减。
这款牛肉辣酱味道层次丰富，有鲜、麻、咸、辣、甜，完全不输李子柒家的牛肉辣酱，日常用来拌饭拌面夹馒头，怎么样搭配都好吃，喜欢的朋友们可以在家试一试。
欢迎关注晓食光Time，分享美食做法和技巧，一起聊聊美食故事，用美食治愈生活！
本图文均由“晓食光Time”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭
,
