中秋节临近，各种糕点花样繁多，而酥皮点心从小到现在一直喜欢吃，看到大师做的有点复杂，花费大量的时间，需要动物油还有添加剂，可是对于我们上班族来说，怎么简单又好吃，不用自己动手最好。之前做过绿豆饼，皮超级酥，不用饧面也不用出膜，非常适合普通家庭操作。从和面到出炉一共一个多小时就可以吃上了，外皮酥的掉渣。
下面给大家分享这款老婆饼的做法，操作特别简单，掌握2个关键点，想失败都很难。好多人的馅料用糯米调制，正好家里有一袋豆沙馅，今天就拿出来做豆沙馅的老婆饼，味道也很不错呦，喜欢吃的亲们试试看哦~
【老婆饼】
油皮：面粉200克，玉米油50克，白糖30克，温水80毫升。
油酥：面粉120克，玉米油60克。
馅料：红豆沙300克
详细制作方法
第一步：准备好所有食材。面粉放入碗里，倒入50克玉米油，用手抓匀，使油渗透到面粉里。
第二步：然后准备40度温水，把白糖放进水里，搅拌化开，再把糖水一点一点淋在面粉里，用筷子搅拌成面絮，如图。
第三步：将面絮揉成光滑的面团，多揉一会使粘在碗里的面粉和手上的面全部揉到面团上即可，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第四步：接下来做油酥，比较简单，把面粉放碗里，倒入玉米油，搅拌成面絮。
第五步：接着把油面和成细腻的油酥，可以把油面放在面板上，用手掌搓推挤压得更细腻，然后团成面团，包上保鲜袋。
第六步：面板上撒少许面粉，把豆沙泥挤到面板上，我买的是成袋的，方便又快捷，把豆沙泥整理成长条，切成大小均匀的块，团圆备用。
第七步：接下来我们做油皮，把面团放面板上不要揉面整理成长条，分13个大小均匀的剂子，再把油酥也分成大小相等的小剂子。把面团用掌心按扁呈中间后四边薄的圆皮，把油酥放在皮里面，用虎口收拢法捏合收口。
第八步：把封口捏紧口朝下，按扁用擀面杖轻轻擀成牛舌状，厚度为一筷子厚。
第九步：把牛舌状的面皮卷成圆柱形，再按扁擀成牛舌状，继续卷成圆柱形，盖上保鲜袋防止干皮。
第十步：取一个卷好的面剂，中间按扁，两头折回，如图，然后擀成饺子皮的形状。
第十一步：把擀好的油皮放一颗豆沙馅，再用包包子的方法收口，封口处捏紧即可。
第十二步：把包好的生胚开口朝下按扁，每个饼用锋利的刀片划三条口，放在烤盘里，然后刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
第十三步：把做好的饼放在提前预热好的烤箱里，烤箱上下火180度中层烤20分钟，烤至饼鼓起，表面金黄酥脆，稍微碰一下就掉皮，非常成功。
以上是分享朋友们正宗老婆饼做法，做法非常简单，如果中秋不想吃月饼，那就试试这款馅饼，外皮超级酥脆。这款饼非常适合上班族，营养还美味，新手一学就会，看着就特别有食欲，喜欢吃的亲们不妨试试这样做。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。
小提示：
1、油皮先用油和成颗粒状，加入糖水做出来的饼味道香甜，闻着更香。
2、里面夹的馅料可以包上自己喜欢吃的馅，可以是椒盐的、五仁的，椰蓉的，根据自己发挥。
3、烤的时候参照温度火候，别烤的太老。
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