鸡肉是很受欢迎的，毕竟肉质非常细嫩，口感十分鲜美，还是一种高蛋白、低脂肪的食物。不管是正常人，还是在减肥时期的人，都很适合吃，老少皆宜。我们这边卖鸡肉的，每天都人满为患，排不上号。
一只鸡也不贵，平时吃多了猪肉、牛肉，换换口味全家都很喜欢。每隔一两个星期，我都会买只鸡回来炖一炖，做成鸡汤鲜美无比，鲜味特别浓郁，清亮、油亮的卖相，看着就让人食欲十足。
炖鸡汤，为啥很多人炖出来，清汤寡水的，味道特别清淡，一点香味都没有？其实炖鸡汤看似简单，也是有窍门的，炖鸡汤别再直接下锅了，2个重要步骤做好，鸡汤鲜味浓郁，汤鲜味美，好喝还不腥，一起来看看具体做法吧。
配方：鸡肉、山药、生姜、料酒、盐、食用油
1、首先，买回来的鸡肉，既不可以直接炖，也不要焯水，而是需要进行浸泡这一步。
2、把鸡肉剁成小块，直接放在水中泡着，泡上1个小时的样子，里面各种脏东西就被泡出来了。这个时候，我们再将其简单冲洗一下，鸡肉就算是处理好了，很多人问，那还用焯水吗，答案是不需要的。
3、下一步，我们起锅烧油，把鸡肉直接倒进去，然后进行炒制。把鸡肉表面翻炒至上色、金黄以后，再往里面注入开水。水倒进去之后，接着再来适量的料酒、几片生姜，盖上锅盖开始炖。
4、大火煮开以后，再用小火慢炖一段时间，要想汤汁更香的话，至少要炖1个小时以上。趁着炖鸡汤的过程，我们把山药或者其他自己喜欢的材料洗一下，洗净后切成小块。等鸡汤炖好之后，把山药放进去，然后继续炖煮20分钟。
5、等山药软烂以后，差不多就可以了，最后再往里面加入盐调味，搅拌1、2分钟之后，即可关火出锅。
色香味俱全、口感好营养高，这样一锅鸡汤，人人都爱喝，完全拒绝不了。上述做法，是不是和你的做法不一样？不妨试试这种方法，做出来更鲜美，全家都喜欢。
烹饪小贴士：
1、鸡肉刚买来，不能直接下锅，也不要焯水，应该放到水里浸泡1个小时。
2、炖鸡汤不能直接下锅，要想味道更香，鲜味更加浓郁的话，在下锅炖之前要先把鸡肉炒一下。
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