豆角每年都吃，但不知道为什么今年特别火，我们家都连续一星期每天餐桌都有它了。再加上豆角做法多种多样，凉拌，清炒，炖煮，做馅做饼，也不大容易吃腻，不愧是在咱们中国家庭中普及率第一的蔬菜。便宜又经济，几块钱一大把，比绿叶蔬菜好存放，可以一次多买点变着花样吃。
而且豆角每100克热量只有28千卡，却含有蛋白质2.7克、膳食纤维1.8克，全家人不论老少都可以吃，特别是对于减肥健身的朋友来说，高蛋白高纤维的它多吃也无负担啊
所以，豆角今年这么火也不是没道理的。至于怎么做豆角好吃，我整理了下最受大家欢迎的几道菜谱，分享给大家，周末可以做起来呀。
1、豆角焖面
by Sylvie玄乐味
要说排第一的一定是这道网红美食豆角焖面，主食肉菜一锅出，很适合懒人朋友们。
食材准备：
豆角150g，番茄1小只，圆白菜几片，五花肉 50g，葱姜蒜盐糖；
老抽、白胡椒粉、黄酒、芝麻油、花椒水（花椒拿点儿热水泡半小时），面粉100g
步骤
1、吃手擀面的提前和好面团，面里稍微加一丁点盐，和硬点，醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
2、五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
3、先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘，然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面～
4、锅中放点油小火煸五花肉
5、煸到吐油，肉片有点干。一点点老抽上上色
6、翻炒一下肉片，有焦色不用管，下葱姜末，
7、煸香葱姜，下番茄，豆角
8、翻炒均匀，可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
9、开盖，下圆白菜，加一汤匙味极鲜调味，翻炒均匀
10、加开水，水量不要太多，不然成汤面了。水量其实能没过菜就足够。
11、倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
12、水很快就开了，赶紧下面条，放在中间（中间汤比较多）
13、盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的，如果您煮得多就适当多加水，多焖几分钟。
14、汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
15、锅里留一点儿汤，拌面会比较滋润。关火，点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
16、蒜末加上老陈醋，如果口味重还可以加点盐和鸡精。
17、浇上点儿醋蒜汁儿，拌面开吃！
18、自己擀的面就是劲道！豆角焖面夏天我特别喜欢吃，特清爽特有味儿，菜肉主食啥都有了！
2、烧土豆茄子豆角
by 娟儿的生活
餐馆点餐率极高的下饭菜，比肉好吃。
食材清单
豆角250克，茄子随意吧，干辣椒一撮，葱，姜，蒜适量，盐2克左右，糖2克左右，生抽 1勺
步骤
1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
2、茄子和豆角用油炸一下。
3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
4、炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
6、先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好
3、凉拌豆角
夏天没吃过凉拌菜的话就白过了。其实以前我家豆角都是炒着吃，凉拌的做法还是在外面餐馆吃到的，然后就成了我家餐桌上的熟面孔了。
by 西蘭
食材清单
豆角400g，小米椒 8个，生姜一块，大蒜 8粒
步骤
1、豆角去头尾去茎盐水泡10分钟。
2、小米椒切圈，大蒜姜切末。
3、锅中烧开水，加少量油盐，加豆角焯水5分钟捞出过凉沥干水。
4、豆角放入大盆中，加入生姜大蒜小米椒。
5、加一勺盐、一勺糖、2勺陈醋、一勺鸡精、一勺芝麻、一勺香油、一大勺热油。
6、拌匀装盘静置10分钟开吃。（静置一会更入味）
4、肉末豆角
by 玲ling_
超级下饭菜，不太能吃辣的可以少放辣椒
食材清单
步骤：
1.肉末中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀后腌制30分钟
2.豆角洗净切小段，红椒切丝，大蒜切末
3.淀粉加水搅匀，所有材料都准备好就可以开火啦
4.热锅热油，将肉末倒入锅里炒热后加入一勺老抽，一勺蚝油继续翻炒至熟
5.另起锅热油，加入蒜末和葱花翻炒出香味
6.倒入豆角，加适量盐翻炒
7.盖上锅盖闷2分钟
8.将炒熟的肉末倒入继续翻炒
9.将调好的淀粉倒入，翻炒至汤汁浓稠
10.撒上红椒丝翻炒一下就可以出锅了
5、腌酸豆角
by 空心菜
做法还是很简单的，除了需要一点时间来等待，下饭那啥，妥妥滴~~~ 随便炒个肉末，都是米饭杀手。
食材清单
步骤：
1、瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干。
2、豆角洗净，去两头及老筋，并晾干水分。
3、锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐和冰糖。
4、煮化后，关火，让其完全冷却。
5、豆角几条一组盘成卷。
6、放入罐中。放两个干净的小辣椒，添味儿。倒入冷却的盐水。
再倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。
7、盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制。
8、最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了。
好啦，以上就是五种很火的豆角的做法啦，另外，像豆角炒蛋，豆角焖饭，豆角鸡蛋饼等做法也很受欢迎。总之，豆角，怎么做都好吃！
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