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By Lucky生活美食日记
用料
- 花甲螺 250G
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 料酒 少许
做法步骤
1、花甲螺、 鸡蛋、盐、料酒
2、1、锅中放入冷水，再倒入花甲螺和少许料酒，盖上锅盖开火煮。
3、2、煮至水开，打开锅盖检查，花甲螺是否全部开壳，然后装盘备用。
4、3、打两个鸡蛋，在鸡蛋里加入少许料酒和盐，然后搅拌均匀
5、4、再加入1:1的水搅拌，这样蛋蒸出来才不会老，更嫩滑。
6、5、搅拌均匀后，用漏斗过滤气泡，将鸡蛋覆盖在花甲螺上
7、6、上锅蒸8分钟即可，时间不宜过长。
小贴士
倒入1:1的水时，要的是温水，不是冷水。
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