对于懒人而言,做简单的家常菜还可以应付。如果你让他做面食,那就麻烦了,不是面揉不起来,就是面发不起来,其实做面食并没有想象中那么难。

  今天,懒哥就跟大家分享一道不需要揉面的葱花饼。

  传统的葱花饼是需要揉面的,可以做发面的,也可以做死面的,做成一个个小饼烙制。

  今天我做的这道懒人葱花饼,不光做法简单,还特别好吃,外酥里软,咸香可口。整个过程不需要用手揉面,甚至手不沾面粉都可以,只需要一点点的油,吃起来还不会觉得油腻。

  一起来看看这道懒人葱花饼是怎么做的吧!

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(1)

  用料:

  面粉300g,小葱,椒盐,盐,白糖,酵母3g,水250g。

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(2)

  做法:

  小葱洗净,去根后切成葱末。

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(3)

  将300g面粉倒入大碗中,放入切好的葱末(根据自己的口味,添加葱末的量),加小半勺的椒盐,半勺盐,小半勺糖,3g酵母,搅拌均匀。(椒盐本身是咸的,所以后面加的盐,这个量要控制好,根据自己的口味来添加。加糖不是为了增加甜味,而是为了帮助发酵,吃不到甜味。)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(4)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(5)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(6)

  往面粉中倒入250g清水,一边倒水一边搅拌,不要一次性全部倒进去,把面粉调成浓稠的糊状。

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(7)

  盖上一层保鲜膜,将碗放置温暖的地方发酵。

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(8)

  等面糊发酵到蓬松,明显变大,表面可以看到气泡,就发酵完成了。(夏天可以加凉水,冬季需要加温水。放置温暖的地方,有助于快速发酵。)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(9)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(10)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(11)

  锅底刷上一层薄薄的油,这个油一定不能过多。倒入面糊,小火烙制,烙制过程中,可以从锅的四周淋上一点点油,不能太多。

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(12)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(13)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(14)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(15)

  等底部煎定型,给面饼翻面,继续烙另外一面,直到将饼烙成两面金黄,中间按压下去会有弹性,这个饼就烙好了,切成小块食用。

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(16)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(17)

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不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(19)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(20)

  这个葱花饼分三个步骤:一和面,二发酵,三烙制,简简单单的三步就能搞定,葱香浓郁。喜欢吃面食,不会做复杂的面食,就试试这个吧!

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(21)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(22)

不用手不用擀就能做出好的葱花饼(这是懒人葱花饼的做法)(23)

  小贴士:

  文章中所说的300g面粉兑250g清水,这个其实没有固定性,因为每种面粉的吸水性不同,所以添加水的量也不同。自己和面的时候需要多观察,酌情添加或者减少,只要能搅拌成浓稠、有粘性的糊状就可以了。

  在烙制饼的时候,用最小火烙制。如果做的饼比较厚,可以盖上盖子稍微焖制一会儿,这样便于熟透。

  我做这个饼的时候是夏季,气温比较高,差不多发酵了半小时,就完全发酵了。

  如果是冬天做这个饼,就没有这么快发酵,您可以把清水换成温水,温度不要超过40度,否则会烫死酵母。发酵的时候,可以放入烤箱,借助烤箱的发酵功能,或者放入装有温水的锅内发酵,都能加快发酵,缩短时间。

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