进入夏季之后,天气愈发的炎热,尤其到了中午这一会儿,才干活二十分钟,就会大汗淋漓,汗流浃背,室外的工作太辛苦,受暑气困扰,常使人食欲不振,烦躁不安,倦怠懒散,除了要调整好作息规律,还应及时补充营养,采取正确的养生方法。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(1)

夏季有一个很大的好处,那就是露天蔬菜多,时令性强,不用再吃大棚蔬菜了,论起营养和口感来说,还是自然环境的蔬菜最好吃,受到了阳光和雨水的滋养,鲜香美味,营养丰富,黄瓜、苦瓜、苋菜、西红柿、茄子、辣椒、西红柿,现在已经纷纷上市。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(2)

今天是小满节气,最适合吃一些“苦菜”,小满有三候,一候“苦菜秀”,二候“靡草死”,三候“麦秋至”,此时的苦菜已经枝叶繁茂,例如苦瓜、苦菊、苦苦菜、苦麦菜,民间更是有俗语:“小满节气吃苦菜,降温去热把火败”,天热烦躁,苦味让人静下来。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(3)

苦瓜就是一种很好的选择,苦瓜在民间被称为“君子菜”,无论与任何食材一起烹炒,包括蔬菜、肉类、豆制品等,都不会把苦味传染给对方,有“不传己苦与他物”的精神,苦瓜“有君子之德,更有君子之功”。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(4)

凉拌苦瓜

食材:苦瓜、蒜末、

调味:生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻香油、


1、苦瓜又叫做凉瓜,广东这边一直这么叫,苦瓜和黄瓜一样,最适合生吃凉拌,这样能最大化地保留营养,但由于它的苦味,很多人接受不了,但也有人非常喜欢吃苦瓜,正所谓“萝卜白菜,各有所爱”。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(5)

2、准备两根苦瓜,清洗干净,从中间对半切开,刮掉白色的瓜瓤,用吃饭的金属勺子就可以,方便操作,刮得越干净,苦味就会越少,然后再切成均匀的薄片。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(6)

3、起锅烧水,加小半勺食盐,等锅煮开了以后,放入苦瓜,焯烫一分钟左右,捞出用“凉白开”冲一冲,快速降温,不但能保持脆嫩的口感,还能让外表颜色更绿。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(7)

4、把苦瓜控干水分,放入大碗中,开始进行调味,依次加入生抽、食盐、蒜末、蚝油、芝麻香油和白砂糖,喜欢吃辣的可以再加2勺辣椒油,搅拌均匀,即可开吃。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(8)

5、如果你们那的天气炎热,还可以盖上一层保鲜膜,把苦瓜放入冰箱中,冷藏10分钟,口感更佳,脆爽可口,鲜香美味,几乎没有苦味,老人孩子都可以放心吃。

六种花样保命菜(这菜被称为君子菜)(9)

技巧总结

1、苦瓜内部的白瓤,是苦味的来源之一,可以用勺子刮干净,让苦味降到最低。

2、苦瓜焯烫完之后,捞出迅速放入冷水中,一冷一热,能让口感更脆爽,可以用凉水,也可以用凉白开。

3、所有的调味品,均可自行增减,除此之外,还可以添加黑木耳、洋葱和鲜辣椒,都是凉拌菜的好搭档。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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