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三杯鸡发源于江西省，而后流传至台湾，成为台菜的代表性菜品之一。今天要给大家分享的就是一道家常版的三杯鸡，做法用料与传统三杯鸡稍有不同，不过也十分的美味。
总所周知，鸡肉中含有极高的蛋白质，消化率也很高，容易被人体所吸收和利用，经常食用更有增强体力、强壮身体的食疗作用。
下面就给大家分享这道三杯鸡的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备三黄鸡半只，先斩成段，再剁成小块，放入小盆中备用。
生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一小把蒜子。
大葱半根切成斜片，和姜蒜放在一起。
青椒1个切成滚刀块，放入盆中备用。
红椒一个切成斜片，和青椒放在一起，用来配色。
九层塔一小把，放入水盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，凉水下入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀。
焯水两分钟左右，倒出控水，再冲去里面的浮沫。
另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，快速翻炒几下，放入几粒冰糖，开小火继续翻炒，把鸡肉炒香，把冰糖炒化。
从锅边淋入少许米酒，翻炒均匀，利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，加入生抽20克调味，翻炒几下，倒入蒜子，加入适量的清水。
盖上锅盖，改小火炖煮15分钟，使鸡肉慢慢入味。
15分钟过后，放入青红椒，翻炒几下，继续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入少许米酒，继续焖1分钟。
颠锅翻炒几下，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的三杯鸡就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：三黄鸡，生姜，蒜子，大葱，青椒，红椒，九层塔
调料：米酒，生抽，冰糖，料酒
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