都说旱藕是个好东西，老一辈人眼中它是这么的珍贵，那么你们知道到底什么是旱藕吗？它它和我们常说的莲藕有什么区别呢？今天我们就一起来聊一下。
旱藕又名芭蕉芋，薯芋、美人蕉芋，是七十年代由南美洲引入我国的一种亚热带耐旱和高山粗生的淀粉作物。它本身能够抵御虫害，抗逆性强、易栽培，无需施肥或喷洒农药，是天等长寿之乡人民喜欢的传统美食及养生食材。
旱藕每年2月份种植，12月份收成，亩产3000-4000公斤左右，10斤旱藕可加工成1斤淀粉。旱藕可用于加工成淀粉、粉丝，酿制白酒、乙醇，其茎叶还可饲料，是一种集食物、能源，及饲料等于一体的多用途特色经济作物。
旱藕粉丝的制作经过粉碎、沉淀、过滤、蒸煮、晒干、切片、二次晒干等多道传统制作工序，加工出来的粉丝淡黄且晶莹剔透，耐煮不煳，汤清不混，质地细腻，滑嫩爽口。
旱藕粉丝经广西分析测试中心对其检测，结果证明：旱藕粉丝内含18种人体必需氨基酸成分及钙、铁、磷及多种维生素。旱藕粉丝中的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从人体中排出，减少脂类的吸收，从而起到增进食欲，消食化脂，开胃健脾的作用。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清肠道，益血补髓，减肥增智——是现代人健康美食之珍品。
北京中医药大学王学勇教授团队前期研究，结果表明：蕉芋RS3型抗性淀粉（Ce-RS）是一种特殊类型的药食同源功能性淀粉，被认为是一种新型的膳食纤维及新型益生元。
旱藕粉丝是广西人民的餐桌上不可多得的美食，它可以作为炒粉、汤粉食用，亦可打火锅或者凉拌，多种健康的食用方法任君选择，旱藕粉丝不仅是国宴精品，也是当地百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。
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